Recettes de cuisine
 
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 tarte flambée Flammenkuchen + photo

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Véronique
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MessageSujet: tarte flambée Flammenkuchen + photo   Mer 18 Déc 2013 - 13:27

800 gr de pâte à pain (achetez toute prête ou à faire vous-même)

50 cl de crème épaisses
sel, poivre, muscade

100 gr de poitrine de porc fumée
10O gr d’oignons

200 g de fromage râpé
Préparation
Faire la pâte à pain. Former 4 boules et laisse lever pendant 1 à 2 heures

Bien mélanger la crème avec le sel, poivre et muscade.

Faire revenir les lardons et les oignons coupés en lamelles.

Etendre la pâte très finement (très important) et mettre sur une plaque farinée.

Etaler la crème avec une spatule.
Puis les oignons et les lardons et en parsemer le dessus de la tarte.

Variante ajouter par-dessus du gruyère râpé. Alors c’est une tarte flambée gratinée (bien meilleur).

A l’origine elle est cuite dans un four à pain, mais peut être cuite dans un four ordinaire mais très très chaud 250°, ceci pendant 15 MN environ pour que la pâte soit bien dorée.

C’est là une recette de très vieille tradition et une spécialité très appréciée.

Son nom de « tarte flambée » lui vient de l’ancienne habitude que l’on avait de cuire cette tarte dans le four de boulanger très chaud à proximité des braises.

Dans le four



"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Rot68
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MessageSujet: Re: tarte flambée Flammenkuchen + photo   Mar 15 Avr 2014 - 16:46

Bravo  pour cette recette, aujourd'hui pour ceux qui le désir, vous pouvez modifier cette recette traditionnel de façon simple en remplaçant le gruyère par du munster et le parsemer de cumin le reste des ingrédients reste pareil tout comme la méthode.

Ne pas hésiter de l'accompagner avec un vin d'Alsace (sans chauvinisme)


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Véronique
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MessageSujet: Re: tarte flambée Flammenkuchen + photo   Mar 15 Avr 2014 - 16:47

:image 305: Rot mais pas de Munster pour moi


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mu68

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MessageSujet: Re: tarte flambée Flammenkuchen + photo   Mar 15 Avr 2014 - 19:45

sa donne envie
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Véronique
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MessageSujet: Re: tarte flambée Flammenkuchen + photo   Mer 16 Avr 2014 - 4:38

oui et c'était très bon  MIAM 


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MessageSujet: Re: tarte flambée Flammenkuchen + photo   

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