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 Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)

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Véronique
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MessageSujet: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mer 18 Déc 2013 - 13:43

Je me souviens, quand j'étais encore toute petite que ma maman faisait un gros Bretzel pour le petit dej du premier jour de l'an. On en trouvait aussi dans toute les boulangerie. Cette année j'ai eu envie d'essayer cette vieille tradition alsacienne. En fouillant dans un vieux livre de recette alsacienne j'ai trouvée cette recette.


Pour faire un bretzel géant

500 g de farine
8 g de levure sèche
100 g de sucre
3 g de sel
3 gros œufs
130 g de lait
130 g de beurre
un peu de lait sucré pour dorer


Mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait, les œufs et le sel sauf le beurre.
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Recouvrir le récipient et laisser lever.
Quand la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin et déposer le sur une plaque et former le bretzel.

Laisser lever le bretzel. Badigeonner avec le mélange lait et sucre puis cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.



"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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tatie

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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Lun 6 Oct 2014 - 18:17

je connais très bien.  MIAM   Merci Véronique. bises. 123456789 YOUPI


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Véronique
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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Lun 6 Oct 2014 - 18:18

Merci Tatie tu connais la tradition


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tatie

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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Lun 6 Oct 2014 - 18:35

un peu pas beaucoup Véronique. je vais essayer faire ta recette.
si je réussie je mets une photo.bises. Merci


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Véronique
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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Lun 6 Oct 2014 - 18:36

Ok Tatie tiens nous au courant


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tatie

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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Lun 6 Oct 2014 - 18:41

ok dans la semaine Véronique. je ne suis pas Alsacienne.bises. Rose


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Véronique
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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Lun 6 Oct 2014 - 18:41

Je sais bien Tatie


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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 5:20

salut veronique,
Zut , encore une loupée!
Merci pour le rappel.
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 6:29

j'ai tout je fais la recette aujourd'hui.
sauf une choses il y a pas mal de sucre.
c'est normal Véronique. Merci bises.


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Véronique
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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 6:47

Oui c'est une recette ou il y a beaucoup de sucre mais tu peux diminuer sans problème Tatie

J'ai hâte de voire le résultat Tatie


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tatie

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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 6:56

Merci Véronique pour ta réponse rapide.
je diminue de 50% met en allégé. bises.Martine.


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tatie

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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 11:16

coucou Véronique. voici les photos.
je précis une chose. pour le sucre édulcorant = 4 gr ou plus.
th en chaleur tournante pareil comme temps de cuisson.
Merci pour cette recette. Rose



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Véronique
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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 12:59

Yes Super Bravo Champion trop bien j'espère que vous allez aimer


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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 14:11

Merci Véronique à refaire. surtout mon mari il adore.à bientôt. bises. 123456789 YOUPI


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alain2750



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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   Mar 7 Oct 2014 - 17:33

en coupant en deux dans l' épaisseur et en remplissant de crème au beurree ou pâtissière, çà pourrait aussi être sympa (sauf pour le diabète, bien sûr)
à+
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MessageSujet: Re: Bretzle du nouvel an (tradition d'Alsace)   

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