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 Tajine de veau aux figues fraiches

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mikelkelh



Messages : 65
Date d'inscription : 23/11/2013
Age : 35
Localisation : RIXHEIM ALSACE

MessageSujet: Tajine de veau aux figues fraiches   Lun 23 Déc 2013 - 20:40

Ingredients :
• 1 kg de viande de veau (type osso buco)
• 2 oignons
• 250 gr de figues fraiches
• 3 petites courgettes (si vous avez des jaunes et des vertes n’hésitez pas)
• 500 gr de pomme de terre
• ½ verre d’huile d’olive
• 2 pincées de safran
• 2 cs de miel (moi j'ai pris du miel de chataignier il est legèrement amer)
• 1 cs de beurre
• 4 gousses d’ail
• 1 cs de 4 épices
• graines de sésame
• sel et poivre

Préparation :
Dans un plat à tajine ou une cocotte, déposer la viande avec l’huile, les oignons hachés, le sel, les épices, l’ail écrasé et remuer le tout afin d’imprégner les épices à la viande ; faire saisir 5-10 mm

Couvrir la viande d’eau et laisser mijoter 20 min environ. Salé et poivré votre plat.

Y mettre les courgettes préalablement égrainé et coupé en quatre. Puis y ajouté les pommes de terre coupé comme les potétoes Couvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite et qu’elle se casse facilement. (20 mm environ)

Mettre les figues coupées en quartier dans une poêle en ajoutant le miel, et le beurre ; laisser confire 10 mm en remuant légèrement

Lorsque la viande est cuite, disposer la viande au milieu d’une assiette, les légumes et les pommes de terre autour. les figues pochées autour des légumes ; décorer l’assiette de graines de sésame.
Pour les plus courageux prendre un peu de sauce des figues et le repartir sur l'assiette.

Servir avec du pain.


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Véronique
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Messages : 6666
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 58
Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Tajine de veau aux figues fraiches   Lun 30 Déc 2013 - 7:45

Ah oui une tajine je vais essayer cela après les fêtes


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Gene

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Messages : 4156
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Tajine de veau aux figues fraiches   Lun 30 Déc 2013 - 9:18

mikelkelh   Bravo très belle recette,
mais après les fêtes comme ta mamam, car là vraiment c'est le trop plein  Moue 
je suis de "la-bas" alors tout ce qui est tajine  Cuisinier j'adore, et contente de te retrouver sur ce forum
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mikelkelh



Messages : 65
Date d'inscription : 23/11/2013
Age : 35
Localisation : RIXHEIM ALSACE

MessageSujet: Re: Tajine de veau aux figues fraiches   Sam 4 Jan 2014 - 14:39

:image 305: 

oui moi aussi je suis bien content de te retrouver!!!

Tschin 


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MessageSujet: Re: Tajine de veau aux figues fraiches   

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Tajine de veau aux figues fraiches
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