Brioche au beurre.photos.

Sujet: Brioche au beurre.photos. Dim 23 Nov 2014 - 18:47

Brioche au beurre

Ingrédients:

4 jaunes d’œufs.100 gr de beurre.25cl de lait.
des raisins secs.100 gr de sucre poudre.
700 gr de farine à brioche et plus si nécessaire.
18 gr de levure fraiche.1 pincée de sel fin.

Préparation:

pour une brioche de 1.500kg

programmer la machine à pain.( la mienne et une TH60 ).

peser. dorer. poids.
délayer: 5cl de lait tiède et la levure.

dans la cuve de la MAP ajouter:
les jaunes d’œufs. sucre poudre. sel. 20cl de lait.

mettre en marche 10 minutes.
ajouter: en plusieurs fois la farine. et la levure.

mettre la machine en marche.

au bout de 1 heure la pâte ce détache.
ajouter la farine si nécessaire.
fermer le couvercle. laisser faire la pâte à brioche

au bout de 3 heures. la brioche et bien monter.
badigeonner d'un jaune d’œuf dessus la pâte.

ajouter: des raisins secs dessus la brioche.
laisser cuire encore 50 minutes.

sortir la brioche de la machine à chaud. mettre sur un plat.

** BONNE BRIOCHE **