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Fritaja (œufs brouillés aux truffes)
Recette vu sur Arte « cuisine des terroirs en Istrie »
La Fritaja est un plat d’œufs brouillés, traditionnellement accommodé de truffes noires.
Ingrédients pour 4 portions
8 œufs
50 g schwarze Trüffel@fr
20 ml d'huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Casser des œufs, les battre, incorporer les 2/3 des truffes.
Laisser reposer l’appareil quelques heures au réfrigérateur.
Saler et poivrer.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle, y verser la préparation.
Faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à cuisson.
Disposer les œufs brouillés sur les assiettes. A l’aide d’une mandoline à truffes, râper à votre convenance le reste de truffes sur les œufs.
à+
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