| | Cugná di mosto d'uva |  |
|
|
| Auteur | Message |
|---|
alain2750
Messages : 16809
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73
 | | Sujet: Cugná di mosto d'uva Lun 1 Juin 2015 - 3:22 | |
| la suite:
Cugná di mosto d'uva
« cuisine des terroirs à San Martino Alfieri »
La cugná est une spécialité préparée pendant les vendanges depuis la Renaissance.
Ingrédients pour 6 portions
3000 ml Moût de raisin
5 noisettes
4 cerneaux de noix
1 Coing (gros)
4 poires
4 Figues
Clous de girofle
1 branche de cannelle
Préparation
Faire réduire le moût de raisin pendant 30 minutes à feu vif et sans couvercle.
Piler les noix et les noisettes et les ajouter dans la casserole.
Mettre les clous de girofle et la cannelle, et laisser cuire pendant 2 heures à feu doux. Remuer de temps en temps.
Couper le coing, les poires et les figues en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Remuer de temps en temps.
Faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié – compter 4 à 5 heures.
Piler les clous de girofle et la cannelle au mortier et répartir sur la morstada (fruits aromatisés au sirop) répartie dans des verres.
à+ | |
|
 | |
Véronique
Admin
Messages : 14611
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 64
Localisation : Sud de l'Alsace
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Lun 1 Juin 2015 - 7:19 | |
|  Alain "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
| |
|
| | |
tatie
Messages : 9406
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.
| |
| | |
alain2750
Messages : 16809
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Lun 1 Juin 2015 - 9:49 | |
| salut veronique et tatie,
content que la recette vous plaise aussi.
je crains qu' à moins d' être viticulteur/ vigneron, on risque fort de ne pas la faire, non?
à+ | |
|
| | |
Rot68
Admin
Messages : 19814
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 73
Localisation : Alsace Vallée du Florival
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Mar 2 Juin 2015 - 11:50 | |
| Beraweka liquide  A essayer, Alain Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
|
| | |
alain2750
Messages : 16809
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Mer 3 Juin 2015 - 3:21 | |
| salut rot
content que la recette te plaise aussi.
je me demande juste où trouver le moût de raisin!
en plus la "saison" doit être bien réduite!
à+
| |
|
| | |
tatie
Messages : 9406
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.
| |
| | |
alain2750
Messages : 16809
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Sam 6 Juin 2015 - 4:23 | |
| salut tatie,
tu trouves du moût de raisin par chez toi?
à+ | |
|
| | |
tatie
Messages : 9406
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Sam 6 Juin 2015 - 6:28 | |
| Alain je vais voir pour le mout de raisin.  | |
|
| | |
alain2750
Messages : 16809
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva Sam 6 Juin 2015 - 6:44 | |
| çà me servirait pas, vers chez toi, vu que j' ai pô de CB. faudrait ptêt' attendre les vendanges de cette année et demander à un viticulteur! à+ | |
|
| | |
Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Cugná di mosto d'uva | |
| |
|
| | |
| | Cugná di mosto d'uva | |
|
Accueil 
