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 Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)

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alain2750



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MessageSujet: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyLun 29 Juin 2015 - 3:23

et pour terminer:

Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)
« Cuisine des terroirs en Galice- Arte »

L’empanada est une tourte de légumes, de poisson ou de viande. Elle est servie avec de la salade verte. Elle est souvent proposée sous forme de tapas.

Ingrédients pour 4 portions

Pâte
100 ml d'huile d’olive
100 ml de lait
100 ml de vin blanc
500 g de farine
1 œuf (calibre moyen)
Sel

Farce
180 g de légumes dont les racines et les tiges sont comestibles (carottes, céleri, choux-raves, etc.)
1 poivron vert
1 poivron rouge
50 g de jambon (Serrano)
50 g de chorizos
50 g Queso Tetilla (fromage traditionnel de Galice au lait de vache)
2 oignons moyens
Piment doux
Huile d’olive (pour la cuisson)
1 œuf (petit calibre)

Préparation

Pâte
Dans une casserole, verser de l’huile, du vin blanc, du lait et ajouter une pincée de sel. Mélanger le tout, faire chauffer le liquide en remuant constamment.
Quand le liquide est frémissant, l’enlever du feu et le laisser refroidir. Ajouter d’abord l’œuf battu puis la farine en pluie, et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.

Farce
Couper les légumes et les faire blanchir 10 minutes dans de l’eau préalablement salée. Egoutter dans une passoire.
Emincer les oignons, les faire suer dans l’huile d’olive, ajouter des poivrons rouges et verts, faire revenir pendant quelques minutes le jambon Serrano coupé en lanières ; agrémenter avec du piment doux d'Espagne en poudre.
Emincer à nouveau les légumes, les mettre dans la poêle, les incorporer au reste. Laisser refroidir le tout.
Diviser la pâte en deux morceaux. Abaisser une des boules de pâte, la disposer dans un moule (env. 30 x 40 cm). Former avec la pâte un bord d’env. 3 cm de haut.
Etaler la farce sur la pâte, couper le queso tetilla et le chorizo en dés, les répartir sur la farce. Etaler l’autre boule de pâte en lui donnant la taille du moule. Couvrir la farce d’un couvercle de pâte. Badigeonner avec l’œuf battu. Faire cuire l’empanada dans un four à 200°C pendant 20-25 minutes.

à+

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Rot68
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Rot68

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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyMer 1 Juil 2015 - 15:09

Pas mal du tout cette recette qui permet peut-e^tre quelques fantaisie en fonction de ce que chacun peut trouver dans son frigo.

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) Rot68_10
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alain2750



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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyJeu 2 Juil 2015 - 4:18

salut rot,
content que la recette te plaise aussi;
pour cette recette "précise", je crains que le plus difficile soit de trouver le fromage mentionné.
faudrait voir lequel des "nôtres" ( ou étrangers plus "courants" correspond le mieux.

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyVen 3 Juil 2015 - 8:57

Coucou Alain Bravo pour ta recette  Merci



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alain2750



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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptySam 4 Juil 2015 - 15:09

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi

à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyMar 7 Juil 2015 - 6:15

Merci Alain j'aime bien cette recette,

pourquoi pas des fanes de radis j'en ai tout plein, à tenter,

Bisous


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Pierre Curie
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alain2750



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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyMar 7 Juil 2015 - 18:22

salut lagonbleu,
content que la recette te plaise aussi.
comme je n' ai jamais mangé ni fanes de navet, ni de radis, je ne saurais te dire la différence "au goût"

à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyMer 8 Juil 2015 - 7:48

Tu sais je ferais un essali et donnerai mon résultat

YOUPI


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alain2750



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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyJeu 9 Juil 2015 - 3:17

salut lagonbleu

Ok merci.

à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyJeu 9 Juil 2015 - 4:48

De rien Alain,

quand je la ferai je mettrai la pohto



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alain2750



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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) EmptyJeu 9 Juil 2015 - 5:06

OK

à+
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MessageSujet: Re: Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet)   Empanada de Grelos (tourte aux fanes de navet) Empty

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