Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino : Spaghettis à l’huile d’olive, à l’ail et au peperoncino (piment)

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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino : Spaghettis à l’huile d’olive, à l’ail et au peperoncino (piment)
« Cuisine des terroirs en Calabre- Arte »

Une recette simple pour un plat délicieux à condition que l’on utilise de l’ail frais comme l’on en trouve chez tous les bons marchands des quatre-saisons à partir du mois de février. L’ail sec est moins doux et plus fort. La qualité de l’huile est également essentielle.

Ingrédients pour 2 portions
2 gousses d’ail
2 peperoncino
Huile d’olive (extra vierge)
Persil plat
Parmesan (ou du pecorino au choix)
250 g de spaghetti
Sel

Préparation
Cuire les spaghettis al dente dans une eau bien salée, en se conformant aux indications du fabricant. Pendant que l’eau chauffe, éplucher l’ail et le hacher menu, comme les piments.
Faire rissoler à feu très doux pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. En aucun cas, l’ail ne doit devenir brun, il serait amer. Laver le persil, le sécher, détacher les feuilles de leur tige, les hacher finement. Râper le fromage.
Égoutter les spaghettis et les verser immédiatement dans la poêle avec l’huile aillée. Bien mélanger pour que l’huile se répartisse. Rectifier l’assaisonnement, servir de suite. Ne pas oublier que le pecorino est salé. Adapter donc l’assaisonnement en conséquence.


à+

ne peut être que bonne

salut rot
content que çà te plaise aussi.

à+

une autre que je connais. Alain mille

salut tatie,

content que la recette te plaise aussi

à+

de rien Alain

une recette que je connais et que j'acore faire

Alain

salut lagonbleu
content qu' elle te plaise aussi.

à+

salut croûton
content que la recette te plaise aussi.
à+