La Potée champenoise

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La Potée champenoise
« carnets de Julie en Champagne »

Ingrédients (pour 12 personnes)
1 saucisse fumée
1 saucisson à l’ail
1 palette
400 g de lard fumé
1 demi-jambonneau fumé
6 saucisses de Strasbourg
12 jeunes carottes
12 pommes de terre moyennes
500 g de haricots de Soissons trempés 12 h
1/2 boule de céleri
6 poireaux
4 clous de girofle
3 feuilles de laurier
4 petits oignons frais
60 g de beurre
60 g de farine
1 l de bouillon de poule
Facultatif: 1 feuille de 4 épices

Cuisson de la poule : 3 h
Cuisson des haricots : 2 h
Cuisson de la palette et jambonneau : 3 h

Préparation
Couvrez d’eau les haricots et laissez-les se réhydrater toute une nuit.
Le lendemain, égouttez-les et placez-les dans une casserole, ajoutez le lard, les petits oignons, les clous de girofle, et la feuille de 4 épices. Couvrez d’eau non salée et laissez frémir 2 h.
Plongez la palette et le jambonneau dans une casserole d’eau non salée et laissez frémir 1 h 30.
Faites cuire ensuite chaque légume dans une casserole d’eau salée différente (pour bien conserver leur goût). 30 minutes avant la fin de la cuisson des haricots, ajoutez les saucisses. Disposez joliment les viandes et les légumes sur un grand plat.

Les conseils de Julie :
Proposez éventuellement une sauce préparée en ajoutant du bouillon de poule à un roux et servez bien chaud.
Isabelle a rapporté les feuilles de 4 épices d’un voyage. N’hésitez pas à les utiliser si vous en avez sous la main, elles ajoutent une agréable note exotique et fraîche.

à+

Une "choucroute" aux haricots

Blague à part, j'adore ce type de plat, pas besoin d'entrée ni de grandes fioritures pour clore le repas, généralement on est repu.

Alain pour cette bien bonne recette

salut rot
y' a un peu de çà!

content que la recette te plaise aussi.
en plus, avec le "regroupement" çà deviendra bientôt une recette "régionale " pour nous!


à+

Alain,

j'adore les potées et il en existe toute une tri"potée"



belle et bonne recette je

salut lagonbleu,
content que la recette te plaise aussi.
c' est vrai qu' il existe un grand nombre de variantes.

tu penses que gerard pourrait en manger?

la "saison" approche!


à+

Je ne sais pas pour Gérard, des fois il a envie de quelque chose mais à peine une cuillerée avalée finie...

hier soir il a mangé de la soupe au pistou, il s'est régalé

C'est en bonne voie, l'appétit reviendra petit à petit.

Gérard une cuillerée pour Rot, une autre pour .... ainsi de suite; Et n'oublie pas de t'hydrater.

Rot

pour s'hydrater il le fait heureusement, car avec un des produits injectés il risque de perdre je dis bien

perdre ses reins, pas drôle du tout,

heureusement que vous êtes là tous mes ami(e)s

salut lagonbleu,
c' est bien malheureusement un des inconvénients avec ces produits.
faut beaucoup "rincer" les reins.
heureusement qu' entre eaux en tous genres, jus de fruits (pastis?) café et tisanes, il y a le choix.

courage!

à+