| Tsoureki : Brioche de Pâques | |
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Auteur | Message |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 22 Mar 2016 - 3:39 | |
| salut toulmond' en route vers la Macédoine!!
Tsoureki : Brioche de Pâques « Cuisine des terroirs- Macédoine » sur Arte
Cette brioche est une pâtisserie traditionnelle de Pâques dans diverses régions d'Europe. Les œufs colorés en rouge symbolisent la Résurrection.
Ingrédients pour 5 portions 500 ml d'eau (tiède) 500 ml de lait (tiède) 168 g de levure fraîche (ou de levure sèche) 3000 g de farine 1000 g de sucre 12 œufs Noix de muscade Cannelle 1 orange non traitée 500 g de beurre 5 œufs (durs colorés en rouge)
Préparation Mélanger le lait avec l'eau. Préparez d'abord une première pâte (non nécessaire si vous utilisez de la levure en poudre. Il suffit alors de mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte que vous ferez lever une seule fois avant de former vos brioches.). Pour une première pâte : incorporer la levure à une partie du mélange lait-eau qui doit être tiède (30-35°C). Laisser reposer 5 à 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure gonfle. Préparer ensuite une première pâte avec le reste du mélange lait-eau (tiède) et environ un tiers de la farine, la couvrir d'un linge et la laisser lever pendant 45-60 minutes dans un endroit chaud. Quand elle a doublé de volume, la mélanger avec le reste de la farine, le sucre, les œufs, la noix de muscade, la cannelle, le zeste d'orange et le beurre, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Laisser reposer quelques minutes, diviser cette pâte en parts égales et former des brioches en forme de tresses ou de miche ronde. La tradition veut que l'on pose au milieu de chaque brioche un œuf dur peint en rouge. Laisser reposer encore 15-30 minutes puis faire cuire pendant env. 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour vérifier la cuisson, faire le test du cure-dent qui doit ressortir propre. 5 portions équivalent à 5 brioches.
à+ | |
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Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 22 Mar 2016 - 4:09 | |
| Wahou il va falloir diviser Alain car un peu grande la brioche mais surement bonne de ce partage "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 22 Mar 2016 - 4:18 | |
| salut veronique, content que la recette te plaise aussi. elle n' est pas si grande que çà, en fait, vu que les ingrédients sont "pour 5 portions". çà me rappelle l' histoire du client qui appelle le livreur de pizza et demande u' elle soit découpée. le vendeur: "en combien de parts? 2,4,6 ou 8"?? le client "2, svp, j' ai finalement pas si faim que çà!" | |
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Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 22 Mar 2016 - 4:24 | |
| 3 kilo de farine et 1 kg de sucre et 1 litre de liquide cela fait déjà 5 kg tu t'imagine manger 1 kg de brioche "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Ven 25 Mar 2016 - 8:26 | |
| De quoi prendre quelques grammes durant les Pâques, Alain Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Sam 26 Mar 2016 - 3:10 | |
| salut rot, content que la recette te plaise aussi.
à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Ven 15 Avr 2022 - 15:32 | |
| la tradition de pâques chez nous voulait que l'on fasse plusieurs brioches appelées mounas pour les offrir aux proches d'où une grande quantité en fait plein de petites mounas selon le nombre a offrir IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Sam 16 Avr 2022 - 2:45 | |
| salut gene Bonne idée! suffit juste de se rappeler où on les a planqué en attendant de déguster! à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Sam 16 Avr 2022 - 8:07 | |
| tout juste et a qui donner IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Lun 18 Avr 2022 - 8:32 | |
| j'ai fait un mélange de ta recette alain et la mienne c'était excellent et facile IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 19 Avr 2022 - 2:52 | |
| salut gène j' espère que tu te souviendras l' an prochain où t' s rangé la recette! à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 19 Avr 2022 - 7:55 | |
| j'y ai déjà pensé rangé dans mon cahier de cuisine je t'assure que c'était très bon et tendre encore le lendemain et j'ai rajouté le citron a l'anis le gout était parfait IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mar 19 Avr 2022 - 10:08 | |
| comment t' as fait pour savoir quel goût çà avait le lendemain? j' aurais pensé que la brioche n' aurait pas tenu plus de 24heures, avec tout le monde qu' il y avait! à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mer 20 Avr 2022 - 7:49 | |
| bonjour alain nous avons mangé le jour de Pâques la mouna étant faite samedi il faut la faire la veille pour gonfler en deux fois et puis j'avais fait deux grosses au lieu de plusieurs petites j'ai partagé une en deux pour les enfants et nous étions peu d'habitude j'ai des amies ou autres c'était petit comité je me voyais mal avec plusieurs tables hier j'étais épuisé j'ais même fait un petit malaise avec tension basse je vieillie que veux tu IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mer 20 Avr 2022 - 7:56 | |
| bonjour a tous bonne journée a vous déjà mercredi ça passe a toute vitesse j'espère que tous vous êtes remis des fêtes de Pâques véronique tu es retapée ça y est? j'ai passé l'après midi hier j'ai dormi j'étais épuisée vraiment je deviens fatiguée dès que je fais un peu plus bon café a tous IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Croûton
Messages : 6359 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mer 20 Avr 2022 - 8:03 | |
| A mon avis Gene ce post doit être dans « bonjour « T as pas trop mal partout après cette chute d hier ça va mieux? | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques Mer 20 Avr 2022 - 8:09 | |
| merci crouton me suis reposée hier et passé l'après midi a dormir j'ai une petite bosse derrière la tête j'ai cogné un pied de chaise sinon ça va je suis tombée sur moi même d'abord assise et en arrière
IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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