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 Tsoureki : Brioche de Pâques

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alain2750




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MessageSujet: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 22 Mar 2016 - 3:39

salut toulmond'
en route vers la Macédoine!!

Tsoureki : Brioche de Pâques
« Cuisine des terroirs- Macédoine » sur Arte


Cette brioche est une pâtisserie traditionnelle de Pâques dans diverses régions d'Europe. Les œufs colorés en rouge symbolisent la Résurrection.

Ingrédients pour 5 portions
500 ml d'eau (tiède)
500 ml de lait (tiède)
168 g de levure fraîche (ou de levure sèche)
3000 g de farine
1000 g de sucre
12 œufs
Noix de muscade
Cannelle
1 orange non traitée
500 g de beurre
5 œufs (durs colorés en rouge)

Préparation
Mélanger le lait avec l'eau. Préparez d'abord une première pâte (non nécessaire si vous utilisez de la levure en poudre. Il suffit alors de mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte que vous ferez lever une seule fois avant de former vos brioches.).
Pour une première pâte : incorporer la levure à une partie du mélange lait-eau qui doit être tiède (30-35°C). Laisser reposer 5 à 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure gonfle.
Préparer ensuite une première pâte avec le reste du mélange lait-eau (tiède) et environ un tiers de la farine, la couvrir d'un linge et la laisser lever pendant 45-60 minutes dans un endroit chaud.
Quand elle a doublé de volume, la mélanger avec le reste de la farine, le sucre, les œufs, la noix de muscade, la cannelle, le zeste d'orange et le beurre, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Laisser reposer quelques minutes, diviser cette pâte en parts égales et former des brioches en forme de tresses ou de miche ronde.
La tradition veut que l'on pose au milieu de chaque brioche un œuf dur peint en rouge. Laisser reposer encore 15-30 minutes puis faire cuire pendant env. 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour vérifier la cuisson, faire le test du cure-dent qui doit ressortir propre.
5 portions équivalent à 5 brioches.

à+
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Véronique
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Véronique


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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 22 Mar 2016 - 4:09

Wahou il va falloir diviser Alain car un peu grande la brioche mais surement bonne Merci de ce partage


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750




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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 22 Mar 2016 - 4:18

salut veronique,
content que la recette te plaise aussi.
elle n' est pas si grande que çà, en fait, vu que les ingrédients sont "pour 5 portions".

çà me rappelle l' histoire du client qui appelle le livreur de pizza et demande u' elle soit découpée.
le vendeur: "en combien de parts? 2,4,6 ou 8"??
le client "2, svp, j' ai finalement pas si faim que çà!"
Rire
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Véronique
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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 22 Mar 2016 - 4:24

3 kilo de farine et 1 kg de sucre et 1 litre de liquide cela fait déjà 5 kg tu t'imagine manger 1 kg de brioche


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Rot68
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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyVen 25 Mar 2016 - 8:26

De quoi prendre quelques grammes durant les Pâques, Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750




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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptySam 26 Mar 2016 - 3:10

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.

à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyVen 15 Avr 2022 - 15:32

la tradition de pâques chez nous voulait que l'on fasse plusieurs brioches appelées mounas pour les offrir aux proches d'où une grande quantité MIAM
en fait plein de petites mounas selon le nombre a offrir


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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptySam 16 Avr 2022 - 2:45

salut gene
Bonne idée!
suffit juste de se rappeler où on les a planqué en attendant de déguster!
Lol
à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptySam 16 Avr 2022 - 8:07

tout juste et a qui donner mdr


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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyLun 18 Avr 2022 - 8:32

j'ai fait un mélange de ta recette alain et la mienne c'était excellent et facile
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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 19 Avr 2022 - 2:52

salut gène
j' espère que tu te souviendras l' an prochain où t' s rangé la recette!
Lol
à+
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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 19 Avr 2022 - 7:55

j'y ai déjà pensé rangé dans mon cahier de cuisine je t'assure que c'était très bon et tendre encore le lendemain et j'ai rajouté le citron a l'anis le gout était parfait :bisous1:


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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMar 19 Avr 2022 - 10:08

comment t' as fait pour savoir quel goût çà avait le lendemain?
j' aurais pensé que la brioche n' aurait pas tenu plus de 24heures, avec tout le monde qu' il y avait!
Rire
à+
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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMer 20 Avr 2022 - 7:49

bonjour alain nous avons mangé le jour de Pâques la mouna étant faite samedi il faut la faire la veille pour gonfler en deux fois et puis j'avais fait deux grosses au lieu de plusieurs petites
j'ai partagé une en deux pour les enfants et nous étions peu
d'habitude j'ai des amies ou autres c'était petit comité je me voyais mal avec plusieurs tables hier j'étais épuisé j'ais même fait un petit malaise avec tension basse je vieillie que veux tu mdr


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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMer 20 Avr 2022 - 7:56

bonjour a tous

bonne journée a vous déjà mercredi ça passe a toute vitesse

j'espère que tous vous êtes remis des fêtes de Pâques véronique tu es retapée ça y est? j'ai passé l'après midi hier j'ai dormi j'étais épuisée vraiment je deviens fatiguée dès que je fais un peu plus Moue

bon café a tous Café Café Café Café


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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMer 20 Avr 2022 - 8:03

A mon avis Gene ce post doit être dans « bonjour « 
T as pas trop mal partout après cette chute d hier ça va mieux?
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Gene

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MessageSujet: Re: Tsoureki : Brioche de Pâques   Tsoureki : Brioche de Pâques EmptyMer 20 Avr 2022 - 8:09

merci crouton me suis reposée hier et passé l'après midi a dormir j'ai une petite bosse derrière la tête j'ai cogné un pied de chaise sinon ça va je suis tombée sur moi même d'abord assise et en arrière


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