encore une autre:
Rillettes de Maquereaux
"Carnets de Julie à Saint Malo"
Ingrédients
- 6 maquereaux
- 6 oignons frais
- Huile d'olive
- 100 g de crème fraîche + sel + poivre
- 3 cs de vodka et des épices
- Epices de Roellinger : mélange de gingembre, poivre de Sichuan, piment d’Espelette, graine de moutarde et "épices" (composition originale appelée "Poudre des Alizés)
Préparation
«Désarrêtez» les filets de maquereaux puis enlevez leur peau (Pour atténuer le goût fort du maquereau, enlevez les filets de gras et ne gardez que la belle chair blanche.)
Faites rissoler les oignons émincés avec l’huile d’olive. Ajoutez la vodka, puis ajoutez la crème fraiche et les épices.
Passez la moitié des filets de maquereaux au mixer. Coupez l’autre moitié en petits dés, et mélangez l’ensemble jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Mettez le tout dans des bocaux, et faites-les cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
à+
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Alain pour ce partage ça j'ai déjà fait et c'est super bon
