Aïoli provençale
De la morue séchée ou salée
Haricots
oeufs
betterave rouge
pommes de terre
carottes
navets
ail
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
huile
Faire dessaler la morue 24 heures à l'avance dans de l'eau froide en la changeant toute les 2 heures.
Préparer l'aïoli:
Écrasez l'ail dans un mortier jusqu’à ce qu'il soit en pommade y ajouter sel et poivre et 1 jaune d'oeuf. Puis ajouter par tout petit filet de l'huile tout en remuant continuellement.
Cuire la morue dans de l'eau.
Puis déguster.
Préparer les légumes et les cuire à la vapeur avec les oeufs
cuire la morue dans l'eau
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"