Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
Sujet: Œufs Meurette à ma façon Mar 24 Nov 2020 - 14:19
Pour finir ma bouteille de Beaujolais nouveau 2020
recette pour 6 moi j'ai bidouillé juste pour 2
6 œufs 100 ml de vinaigre blanc 6 tranches de pain pour la sauce 3 oignons 75 cl de vin rouge Champignons lardons thym laurier un peu de sel attention les lardons sont souvent salés poivre un peu de ciboulette cuisson 25 mn
Couper des tranches de pain et les faire sauter dans un peu de beurre dans une casserole, faire revenir et dorer les oignons coupés en morceaux et les lardons fumés quand le tout est doré ajouter une cuillérée de farine et remuer le tout en ajoutant le vin ( c 'est cuit tout doucement et c 'est prêt quand ça ne sent plus l'alcool) puis ajouter les champignons Dans l'eau et le vinaigre casser délicatement l'œuf dans l'eau frémissante et tourbillonnante 2,30 environ pour la cuisson égoutter sur du papier absorbant et dresser l'assiette en nappant ou pas les œufs
alain2750
Messages : 16708 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Mer 25 Nov 2020 - 2:58
salut croûton, pour cette intéressante version à+
Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Dim 29 Nov 2020 - 10:07
Voui adoptée Croûton
Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Dim 29 Nov 2020 - 13:26
Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Dim 29 Nov 2020 - 19:45
pas mal Crouton
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Sam 3 Fév 2024 - 13:11
Ma dernière version en photos
Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Sam 3 Fév 2024 - 13:53
Alors là c'est la devinette
Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Sam 3 Fév 2024 - 14:06
Mdr Rot je n ai plus le temps j ai bcp posté ducoupsuis dans le jus alors,a recette demain ok
Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Sam 3 Fév 2024 - 14:27
Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Sam 3 Fév 2024 - 17:57
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Dim 4 Fév 2024 - 10:53
Alors j ai pris la recette de Philippe Echebest
300 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 5 branches de persil frais 3 cuil. à soupe d’huile de colza 50 g de beurre 30 cl de vin rouge 10 g de sucre en poudre 40 g de farine 1 branche de thym frais 1 feuille de laurier frais Sel Poivre 1 tanche de lard « j ai mis les lardons classique » 35 cl de fond de boeuf ou d’eau 1 cuil. à soupe de vinaigre 3 oeufs
J ai adapté les quantités J ai fait revenir ail champignons dans la poêle et j ai réservé Puis revenir les lardons mouillés avec le vin et un peu de farine et laisser réduire avec thym laurier sucre et poivre Ajouter l eau et bien laisser réduire à feu doux ajouter les champignons ail etc mit en réserve précédemment Puis monter la sauce au beurre ajouter persil Faire pocher les œufs dans une eau bouillante vinaigrée égoutter les œufs et dresser la sauce les œufs par dessus persiller quelques croûtons et bon régal bien goûteux Voilaaaaa
Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Dim 4 Fév 2024 - 11:19
Formidable
Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Sam 10 Fév 2024 - 17:59
Superbe et surement bon
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
Sujet: Re: Œufs Meurette à ma façon Dim 11 Fév 2024 - 9:03