| ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace | |
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Auteur | Message |
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Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Mer 27 Nov 2013 - 9:34 | |
| ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace
Ingrédients : 6 personnes 2 kg de pommes de terre 100 g de lard fumé en fines tranches 100 g de lard fumé coupé en petit dés 2 oignons 100 g de beurre 15 cl de Riesling Sel, poivre du moulin
Préparation : Préchauffer le four à 210° Peler et couper en fine lamelles les oignons et les pommes de terre Dans une cocotte en fonte allant au four, tapisser le fond avec de fine tranche de lard Déposer une couche de lamelles de pommes de terre, parsemer de rondelles d’oignon, de dés de lard, de dés de beurre, saler légèrement (le lard aidant) et poivrer Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par recouvrir avec les tranches de lard restantes, puis arroser avec le Riesling Enfourner la cocotte munie de son couvercle pendant 2 heures
Traditionnellement se sert accompagné de Schiffala (épaule de porc fumé) ou de collet de porc fumé et salade verte
Il existe des variantes dans lesquelles le schiffala ou le collet fumet sont mis au milieu des pommes de terre et sont cuit ensemble
Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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tatie
Messages : 9342 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Sam 4 Oct 2014 - 16:47 | |
| Rot68 pour cette recette. bises. | |
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Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
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tatie
Messages : 9342 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 5 Oct 2014 - 7:03 | |
| salut rot, pour le rappel! à+ | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 9 Sep 2018 - 10:48 | |
| Rot! C'est quoi le riesling? | |
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Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 9 Sep 2018 - 19:40 | |
| C'est l'un des 7 cépages nobles, le Riesling est donc un vin blanc sec d'Alsace. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 9 Sep 2018 - 20:16 | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Lun 10 Sep 2018 - 1:30 | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Lun 10 Sep 2018 - 7:24 | |
| Alain. J'essaierai de trouver ça lors de mes prochaines courses pour tester cette recette. | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Mar 11 Sep 2018 - 3:14 | |
| salut lilou, de rien, normalement tu devrais trouver facilement. sauf ptêt' du schffala, vers chez toi??
à+ | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Mar 11 Sep 2018 - 5:42 | |
| Ok, merci. Si je ne trouve pas un autre blanc sec fera l'affaire. | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Jeu 13 Sep 2018 - 11:44 | |
| Voilà, j'ai tout. Ce sera notre plat pour demain J'ai intérêt à le réussir! | |
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Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Jeu 13 Sep 2018 - 13:54 | |
| Oui tu as intérêt "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Jeu 13 Sep 2018 - 14:27 | |
| Eh oui, avec les Alsaciens qui m'entourent ici... | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Jeu 13 Sep 2018 - 16:10 | |
| salut lilou, Bon, OK, je ne bois plus d' alcool depuis plus de 20 ans, mais le vin blanc d' agen il est comment?
éventuellement tu pourrais remplacer le schifala par du kasseler, c' est pas mal non plus.
Bonne journée à+ | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Jeu 13 Sep 2018 - 18:04 | |
| C'est pas un mal. Je n'en bois pas non plus. Mon homme ne boit pas de blanc. J'ai pris un blanc sec pas cher. Demain, "j'attaque" ce plat. Il y a pas mal de bonnes recettes sur le forum! | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Ven 14 Sep 2018 - 4:52 | |
| salut lilou, pour info, vlà un site que j' ai découvert et qui est très intéressant: http://www.vin-vigne.com/denomination/denomination-agenais.htmlje vais ptêt' mettre le lien "de départ" au bon endroit. çà pourra combattre les pannes d' inspiration, question accord mets-vins. t' as pris quoi comme vin, finalement? Bonne journée à+ | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Ven 14 Sep 2018 - 5:58 | |
| Bonjour Alain! Ah oui, on sert quel vin avec quels mets.. intéressant! J'ai pris du Sauvignon, vin de l'Hérault, il me semble, qui va bien avec les viandes blanches. Mince! Il fera l'affaire quand même. Comme je t"ai dit, n'y connaissant rien en vins, je l'ai pris pour son prix pas cher. Bonne journée! | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Ven 14 Sep 2018 - 6:04 | |
| salut lilou, vous n' êtes pas très vin dans la famille?
avec les liens mis, tu devrais trouver ton bonheur! il existe aussi des sites spécialisés, ou en indiquant les mets, ils te donnent des suggestions. si çà te dit, je te mets çà en ligne. à+
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Sam 15 Sep 2018 - 7:41 | |
| Non, on n'est pas très "vins" mais on en met dans certains plats. Oui, j'ai vu. ! | |
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Sam 15 Sep 2018 - 8:21 | |
| J'ai les ingrédients nécessaires.. et le temps aujourd'hui. Alors, "j'attaque". | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 16 Sep 2018 - 2:49 | |
| salut lilou, bonne réussite! à+ | |
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Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 16 Sep 2018 - 8:44 | |
| Alors c'était réussi et bon ? "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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Lilou4
Messages : 188 Date d'inscription : 28/08/2018 Age : 50 Localisation : France
| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace Dim 16 Sep 2018 - 20:05 | |
| ! Alors, c'était très bon. Tout le monde a aimé. Voilà ce que ça donne. J'ai oublié de le prendre en photo une fois cuit :/ | |
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| Sujet: Re: ROIGABRAGELDI (Pommes au four) Alsace | |
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