Cervelle d’agneau aux câpres

Cervelle d’agneau aux câpres

Ingrédients: 4 personnes
12 cervelles d'agneau
150 g de beurre
2 citrons
4 C à S de câpres
Persil

Préparation:
Laver et débarrasser les cervelles de leur membrane sous l'eau courante puis les faire tremper dans de l'eau vinaigrée jusqu'à ce qu'elle soient bien blanches
Les cuire 20 minutes dans un court bouillon sans bouillir à feu doux puis les plonger dans de l'eau froide
Presser un citron et couper le deuxième en rondelles
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron et les câpres, puis les cervelles égouttées
Réchauffer ainsi jusqu'à obtenir un beurre noisette
Présenter dans un plat de service chaud et saupoudrer de persil haché

Accompagnement: Pommes vapeur

j'adore cette recette Rot68

salut rot,
pour cette bonne recette que j' avais "zappée" à la parution!

Rhooo on en trouvait plus passer un temps sur les étals qu'est ce que c 'est fin et bon
Il faudra que je regarde ça de plus près merci

le seul problème avec l cervelle, c' est le travail de "nettoyage!

à+