Salade de betterave
Pour 4 personnes :
500 Gr de betterave cuite
1 oignon
1 œuf dur
Vinaigrette avec beaucoup de moutarde
Sel, poivre, ciboulette, herbes de Provence
1. Cuire 1 œuf dur et le hacher.
2. Faire une vinaigrette avec beaucoup de moutarde dans un saladier.
3. Eplucher et hacher l'oignon et l'ajouter à la vinaigrette.
4. Eplucher et laver les betteraves.
5. Couper les betteraves en petits cubes ou en fines lamelles et les ajouter à la vinaigrette. Assaisonner de sel, poivre, herbe de Provence et bien mélanger.
6. Ciseler la ciboulette.
7. Mettre la salade de betterave sur un lit de salade verte sur assiettes et parsemer dessus, l'œuf hacher, la ciboulette.
8. Servir.
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"