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 Coq au Riesling Alsace

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Rot68
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Rot68


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MessageSujet: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyDim 24 Nov 2013 - 11:09

Coq au Riesling Alsace

Ingrédients : 4 personnes
1 coq de 1,5 à 2 kg
4 échalotes
80 g de beurre
2 cuillers à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche épaisse ou double crème
30 cl de Riesling
Persil
1 gousse d'ail
1 oignon
1 bouquet garni
1 cuiller à soupe de farine
3 cl de Cognac
200 g de champignons de Paris frais
Sel, noix de muscade, poivre du moulin

Préparation
Prélever les abatis, les laver, et les mettre à cuire 1 heure dans de l’eau avec le bouquet garni saler poivrer et l’oignons coupé en quatre
Dans une cocotte, faire revenir le coq coupé en morceaux dans moitié d'huile, moitié de beurre
Laisser cuire 5 à 10 minutes sans trop faire prendre de couleur, à peine doré
Ajouter l’ail et les échalotes hachés
Flamber au Cognac et éteindre avec le Riesling et le bouillon d’abatis
Assaisonner de sel, poivre du moulin et noix de muscade
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ,
Faire revenir les champignons de Paris coupés en grosses lamelles dans le reste du beurre puis les verser dans la cocotte
Juste avant de servir, dresser les morceaux de coq dans un plat creux chaud
Mélanger la farine, le jaune d'oeuf et la crème
Ajouter ce mélange dans la cocotte sans faire bouillir, réajuster l’assaisonnement et verser sur le coq
Saupoudrer de persil haché

Servir bien chaud avec des nouilles d'Alsace ou des spaetzlés


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyMer 15 Oct 2014 - 7:06

Merci Rot68 de ton partage de ta recette. bises. 123456789 Rose



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Croûton

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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyMar 18 Oct 2022 - 16:06

Eh en moi je m’ en lèche les babines, merci
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Rot68
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Rot68


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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyMar 18 Oct 2022 - 16:21

Merci Croûton


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Véronique
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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyVen 21 Oct 2022 - 8:36

Oups loupé cette recette super bon Merci Rot


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Rot68
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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyVen 21 Oct 2022 - 8:38

Merci à vous recette toujours d'actualité


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Croûton

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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyVen 21 Oct 2022 - 9:45

Oh mais oui c est trop bon
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Véronique
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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyMar 25 Oct 2022 - 5:57

j'en ai mangé il y a une 15 ène chez belle maman un délisse


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Rot68
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MessageSujet: Re: Coq au Riesling Alsace   Coq au Riesling Alsace EmptyMar 25 Oct 2022 - 6:06

Oui c'est crémeux mdr


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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