| | Pâtes fraîches + photo |  |
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| Auteur | Message |
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Véronique
Admin
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 | | Sujet: Pâtes fraîches + photo Mar 4 Mar 2014 - 9:08 | |
| Pour 100 gr de farine 1 oeuf Bien pétrir. Passer dans la machine à pâtes; Faire bouillir de l'eau bien salé. Et cuire les pâtes pendant environ 2 à 3 mn. Voici la quantité avec 500 gr de farine et 5 oeufs    "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mar 4 Mar 2014 - 12:10 | |
| salut veronique.
petit tuyau. je ne sale pas l' eau au départ.
je fais bouillir la flotte d' abord et rajoute le sel ensuite.
En mettant le sel de suite dedans, la flotte met plus longtemps à bouillir.
à+
alain | |
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Véronique
Admin
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mar 4 Mar 2014 - 13:43 | |
| Oui exactement Alain c'est aussi ce que je fais "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mar 4 Mar 2014 - 19:08 | |
| pour moi, pas d' huile dans l' eau, comme le font certains.
à+
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Véronique
Admin
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mar 4 Mar 2014 - 19:12 | |
| Non pas d'huile non + "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mar 4 Mar 2014 - 21:25 | |
| à la rigueur faire revenir les pâtes dans un peu d' huile dans une poêle, après cuisson, et encore.
je préfère ajouter olives noires, anchois et câpres dans de la sauce tomate et soit y passer les pâtes, soit verser sur les pâtes dans le plat.
à+
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Rot68
Admin
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Ven 7 Mar 2014 - 17:21 | |
| Il y a une règle que j'applique: Aucun élément gras sur les pâtes quand elles sont accompagnées de sauce ce qui est le cas la majeur parti du temps car la sauce ne napperait plus les pâtes mais glisserait. Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Ven 7 Mar 2014 - 19:46 | |
| petit truc pour que la sauce "nappe" bien!
utiliser des pâtes au blé complet.
la superficie plus rugueuse, fait que la sauce accroche mieux.
à+
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Rot68
Admin
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Gene
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mer 12 Mar 2014 - 7:13 | |
|  Véronique, tes pâtes me donnent envie, et je suis d'accord avec tous, je sale en fin de cuisson, je ne met pas d'huile, super Alain, pour les pâtes au blé complet  IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Véronique
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mer 12 Mar 2014 - 7:14 | |
| :image 305: lagonbleu elles étaient très bonnes
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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Gene
Messages : 4827
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Localisation : Provence
| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mer 12 Mar 2014 - 7:17 | |
| Ca se devine rien qu'à les voir tu sais,  IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo Mer 12 Mar 2014 - 7:20 | |
| en plus elles sont meilleures pour la santé, en principe. faut dire qu' avec toutes les "émissions catastrophistes" qui fleurissent à la tv, on va bientôt finir par ne plus rien manger, non?  à propos tv, n' oubliez pas "des Racines et des ailes" dans la vallée de la Garonne, ce soir. de plus, pour ceux qui aiment voyager, je suggère le dernier "Détours en France" qui nous promène en Auvergne. à+ | |
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| | Sujet: Re: Pâtes fraîches + photo | |
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