Recettes de cuisine
 
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 Salade de cabillaud

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Rot68
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MessageSujet: Salade de cabillaud   Dim 25 Mai 2014 - 8:30

Salade de cabillaud

Ingrédients :
250 gr de dos de cabillaud
1 citron vert
1 mangue
1 belle poignée de roquette
1 bouquet d’aneth
Huile d’olive
Sel
Piment d’Espelette
3 càs de noisettes grillées écrasées

Préparation :
Lavez la roquette et l’aneth, passez-les dans l’essoreuse à salade
Détailliez la roquette en deux ou trois et l’aneth en petites branches
Coupez la mangue en deux, incisez la chair en cubes, séparez les cubes de la peau l’avoir retournée
Pressez le jus de citron, ajoutez sel et piment
Détaillez le cabillaud en lamelles ou en cubes et assaisonnez-le du jus de citron épicé
Laissez reposer 15 minutes au frigo
Dressez directement dans les assiettes en plaçant successivement les ingrédients comme indiqué :
Garnissez le fond de l’assiette avec la roquette, répartissez par-dessus le cabillaud mariné (réservez le jus de la marinade), parsemée de dés de mangue et garnissez de petites branches d’aneth
Emulsionnez le jus de la marinade avec deux trait d’huile d’olive, répartissez cette sauce sur vos préparations puis saupoudrez de noisettes écrasées.
Servez sitôt


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Véronique
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MessageSujet: Re: Salade de cabillaud   Mer 2 Juil 2014 - 8:05

Je viens seulement de voire cette recette qui est très originale et qui est super  :image 305: 


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Rot68
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MessageSujet: Re: Salade de cabillaud   Mer 2 Juil 2014 - 8:23

Cela nous change du quotidien et pour moi, j'ai l'habitude de manger les poissons crus.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Véronique
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MessageSujet: Re: Salade de cabillaud   Mer 2 Juil 2014 - 8:25

Oui nous aussi nous mangeons beaucoup de poisson cru c'est délicieux


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MessageSujet: Re: Salade de cabillaud   Mer 2 Juil 2014 - 9:36

pas mal comme idée, mais sans la roquette.
à part çà, jamais essayé le poisson cru, quel qu' il soit.
à+
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MessageSujet: Re: Salade de cabillaud   

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Salade de cabillaud
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