Pâte brisée

Pâte brisée

Ingrédients pour un fond de tarte standard de 26 à 28 cm de diamètre
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 càc de sel fin
2 càs d’eau selon la farine
2 càs de sucre

Préparation :
Mettez le beurre à température ambiante durant une trentaine de minutes
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, et le sucre
Ajoutez le beurre puis malaxez, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue
Réfrigérez 30 minutes avant de la mettre en forme

La réussite de cette recette se tient en deux point:
1- Votre beurre doit être ramollie en pommade, surtout ne le chauffez pas sortez-le plutôt la veille à température ambiante.
2- La pâte doit être travaillée le moins longtemps possible, juste de quoi rendre homogène les ingrédients.

salut rot,
:image 305: pour le rappel.
à+

Je recherchai cette recette sur le forum et comme elle n'y était pas je me suis dévoué

Toujours trop bon et serviable notre Rot



merci du rappel

Sans beurre oui c'est possible mais l'astuce consiste à mettre 50% de beurre par rapport au poids de la farine quand vous avez des fruits qui rendent pas mal de jus comme les quetsches ou la rhubarbe.
On enfourne la tarte à 200°C quelques temps pour cuire rapidement la pâte sans qu'elle n'absorbe le jus. Après vous baissez un peu la T° du four le temps de finir la cuisson des fruits.

:image 305: Rot68. de ta réponse.moi je mettais au fond d'une tarte aux fruits .de la semoule fine ou des petits gâteau mixés.bises.

Yesss comme toi Tatie je mets de la semoule, parfois j'étale un peu de maizena,

comment fais tu sans beurre

bonjour lagonbleu.
je mets 5cl de lait pour la pâte brisée.tu vois la texture de la pâte.
ou bien un peu d'eau. aussi du sucre allégée.
à bientôt. bises.