Barbecue de la mer

Barbecue de la mer
Recette Télé Poche

Pour 4 personnes:

Brochettes de sardines:
8 sardines vidées
2 citrons
4 feuilles de laurier

Brochettes de saumon et de lingue:
2 pavés de saumon
200 g de lingue (poisson blanc)
1 courgette
1 poivron
8 tomates cerise
4 brins de thym citron

Sauce barbecue:
3 c à s d'oignons hachés
30 g de beurre
10 cl de vinaigre de vin
1 c à s de moutarde
4 c à s d'huile d'arachide
5 c à s de sauce soja

Sauce citron:
15 cl de jus de citron
6 c à s d'huile d'olive
3 gousses d'ail
2 c à s de coriandre ciselée
1 c à c de gingembre râpé
sel
poivre

Préparer la sauce barbecue:
Faites revenir dans une casserole, l'oignon haché avec 30 g de beurre, ajoutez vinaigre, moutarde, huile et soja. Laissez frémir 10 mn. Réservez.

Couper le saumon en ôtant la peau. Découpez-le en cubes, salez et poivrez. Coupez la courgette en rondelles sans l'éplucher et le poivron en gros dés.
Coupez ensuite la lingue en dés en faisant des morceaux de taille égale

Préparez 4 brochettes:
Alternez saumon, poivron, lingue, rondelle de courgette et tomate cerise.
Saupoudrez les brochettes de thym citron, salez et poivrez

Découpez les zeste de citron en lanières.
Enroulez-y les sardines deux par deux sur une pique en bois avec une feuille de laurier. Salez et poivrez.

Préparez la sauce citron:
Emulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le gingembre râpé et l'ail haché.

Cuisez les brochettes sur le barbecue ou sur le gril:
Les brochettes saumon/lingue 8 mn et les sardines 10 mn en les retournant à mi-cuisson.
Servez avec les 2 sauces

Rot68 superbe recette