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 La Maöcho d’Elisabeth

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alain2750



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MessageSujet: La Maöcho d’Elisabeth   Dim 12 Juil 2015 - 4:40

salut toulmond'
en route vers l' Ardèche!

La Maöcho d’Elisabeth
« Carnets de Julie àb Aubenas (Ardèche) »

Ingrédients (pour 8/10 personnes)
1 estomac de porc
900 g de saucisses
1,2 kg de poitrine fraiche
500 g de lard (dos)
1 chou frisé (2 kg environ)
150 g de pruneaux dénoyautés
1/2 tête d’ail
4 échalotes
sel et poivre
(pommes)

Préparation
Hachez en petits dés la poitrine et le lard.
Émincez le plus finement possible le chou.
Émincez très finement l’ail et les échalotes.
Retirez la chair des saucisses.
Placez le tout dans un grand saladier, ajoutez les pruneaux, salez et poivrez généreusement et remuez 5 bonnes minutes en écrasant le mélange entre vos mains pour bien amalgamer les ingrédients.
Rincez soigneusement l’estomac et farcissez-le de la préparation en tassant au maximum pour qu’il soit complètement plein. Coupez les extrémités avec une aiguille à brider et de la ficelle. Enfermez l’estomac dans un torchon en nouant les côtés opposés. Plongez la maouche dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et faites cuire 4 heures à petits frémissements. Déballez-la du torchon et découpez en tranches de 2 cm d’épaisseur environ, mangez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade.

à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: La Maöcho d’Elisabeth   Dim 12 Juil 2015 - 8:07

Sacré potée mais cela doit être sacrément bon
Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: La Maöcho d’Elisabeth   Dim 12 Juil 2015 - 14:43

salut rot,
content que la recette te plaise.
j' me demande si c' est pas plutôt un plat d' automne?
en plus, perso, j' aime pô les pruneaux!

à+
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MessageSujet: Re: La Maöcho d’Elisabeth   

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La Maöcho d’Elisabeth
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