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 La fougasse monégasque de Georgette

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alain2750



Messages : 9356
Date d'inscription : 02/01/2014
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MessageSujet: La fougasse monégasque de Georgette    Dim 2 Aoû 2015 - 5:21

salut toulmond'
en route vers Monaco:

La fougasse monégasque de Georgette
« Carnets de Julie- Monaco »

Ingrédients (pour 30 fougasses)
500 g de farine type 55
2 cuillères à soupe de levain ou 10 g de levure fraiche en cube
200 g de beurre fondu
200 g de sucre
10 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau de fleur d’oranger
5 cl d’anisette
10 cl d’huile de tournesol
100 g de poudre d’amandes dorée
5 étoiles de badiane mixées
1 cuillère à soupe de grains d’anis
2 cuillères à soupe de raisins blonds gonflés au rhum
1 petit verre d’huile neutre
le zeste d’1/2 citron râpé
5 g de sel
amandes effilées
pignons
grains d’anis enrobés de sucre
Dragées

Préparation

Pâte préparée la veille :
Une heure avant le début de la recette préparez le levain : mettez la levure dans un saladier assez grand, ajoutez 7 cl d’eau tiède et dissoudre à l’aide d’un fouet. Prélevez un peu de farine et mélangez à l’eau pour obtenir une boule assez ferme. Laissez monter. La pâte doit doubler de volume.

La pâte :
Ajoutez le reste de la farine au levain, le sucre, le beurre en petits morceaux,, l’huile, l’eau de fleur d’oranger, la poudre d’amandes, le vin blanc, l’anisette, le citron, l’anis vert, le sucre, la poudre de badiane et enfin le sel.
Pétrissez légèrement et à température douce, afin d’obtenir une pâte très souple.
Mettez la pâte en boule et laissez-la reposer, la journée, dans la pièce à température ambiante, à l’abri des courants d’air et du froid.

Le lendemain, préchauffez le four à 180° :
Etalez la pâte en couche mince à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez-la sur une plaque généreusement beurrée. Affinez la pâte à la main puis couvrez d’amandes effilées et de pignons. Ajoutez une bonne pincée de grains d’anis et une dragée sur chaque fougasse.
Faites cuire à 200°c sans ventilation, 15 à 20 minutes (soulevez la fougasse avec une spatule pour vérifier la cuisson). Saupoudrez de sucre glace et servez froid.

Les conseils de Julie
Vous pouvez remplacer la levure fraiche par de la levure de bière


à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: La fougasse monégasque de Georgette    Lun 3 Aoû 2015 - 9:01

Tout pour le régime mdr

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: La fougasse monégasque de Georgette    Lun 3 Aoû 2015 - 19:20

salut rot,

content que çà te plaise.


c' est quoi un régime?
Rire
je connais celui "de banane", mais à part çà...
987654321

question ingrédients, c' est pas si "terrible" que çà, je trouve, rapport à un régime.

à+
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MessageSujet: Re: La fougasse monégasque de Georgette    

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