PATATAS CON CARNE

ensuite:

PATATAS CON CARNE
ARTE- Cuisine des terroirs-Cantabrie

Astuce : vous pouvez entailler et briser les pommes de terre, ce qui leur permettra de mieux absorber le bouillon

Ingrédients :
1 kg de culotte de bœuf
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 carotte
4 pommes de terre à chair ferme
1 oignon
1 gousse d’ail
Poudre de paprika (doux)
Sel
Poivre
Huile d’olive
Environ 1 L d’eau, ou mieux encore de bouillon de bœuf

Ingrédients pour le bouillon de bœuf (1 litre) :
tranche de jarret de bœuf
4 os de bœuf avec restes de viande
Quelques légumes à soupe (persil, carotte, céleri, poireau)
1 gros oignon
1 feuille de laurier


Préparation :
Préparation du bouillon :
peler l’oignon et le couper en quatre.
Laver les légumes sous le robinet d’eau froide, les éplucher et les couper en gros morceaux.
Passer également les os et la tranche de jarret de bœuf sous l’eau froide, les plonger dans 1 L d’eau salée et porter à ébullition.
Ajouter les légumes et la feuille de laurier, puis laisser mijoter ce bouillon à feu doux pendant deux heures environ.
Filtrer ensuite le bouillon dans une passoire, et garder les légumes pour un autre usage.
Réserver le bouillon.

Passer également la viande de bœuf sous l’eau froide, l’éponger avec du papier absorbant et la couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
Laver les poivrons, la carotte et les pommes de terre.
Peler l’oignon et l’ail, les émincer.
Détailler les légumes en dés.
Réserver les pommes de terre.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les morceaux de viande, les faire revenir et les assaisonner.
Ajouter les légumes et les faire rissoler quelques instants.
Mouiller le tout avec le bouillon de bœuf et laisser mijoter à moyenne température pendant environ 90 minutes. Vingt minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en dés.
Assaisonner avec sel, poivre et poudre de paprika.

Bonap'

bravo pour ta recette Alain.bises.

Inintéressante cette recette Alain

salut tatie
content que çà te plaise aussi.

salut veronique,
pourquoi "inintéressante"?
à moins que ton clavier n' ait bafouillé"?

à+

Oui la recette est intéressante

oui des patate on en a normalement toujours à disposition et en mode chili cela devrait être bon.

pour la recette

Parfait et ça fait une belle culotte

salut veronique, rot et croûton
yapuka trouver le bœuf en question, ce qui risque d' être compliqué (mais bon, avec une autre race, çà devrait aller aussi).

content que çà vous plaise
à+