Carpaccio de tomates, pesto mûres et pistache

Carpaccio de tomates, pesto mûres et pistache

Recette du Dr’Windhund

4 personnes :
Commencez par concasser 30g de pistaches émondées et réservez-les. Rincez et séchez une belle botte de basilic, et mixez finement à l’aide d’un robot. Ajoutez 30 g de pignons de pin, 150 g de pistaches émondées puis mixez par à-coups.
Incorporez peu à peu 10 cl d’huile d’olive afin d’obtenir une belle consistance crémeuse. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre avant de réserver au frais. Lavez ensuite 250 g de mûres une dizaine de tomates charnues. Coupez les tomates en fines tranches que vous disposez en rosace dans les 4 assiettes. Arrosez du pesto précédemment préparé et déposez quelques mûres. Décorez de de quelques feuilles de basilic, parsemez des pistaches concassées, finissez l’assaisonnement à votre goût.

salut rot,
 pour cette bonne recette
Au fait c' est quoi "Dr Windhund"?
à+

Estival comme recette à faire c'est le moment des mures je crois bien

Bonne idée merci

  pour ta recette Rot.

Voui à essayer.

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