COUSCOUS AU POISSONS .

INGREDIENTS :pour 6 à 8 pers

-2 à 3 kg de poissons variés (mérou - saint- pierre - daurade ou pagre - congre)
-+ 2 à 3 filets de poisson pour le bouillon
-500 g de tomates
- 2 poivrons verts
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile(olive ou arachide)
- 2 à 3 fenouils
- 1 oignon +3 gousses d'ail + 1 cullière à café d'aromats pour poisson +  safran + sel et poivre.
-Du couscous fin (c'est très important, il ne faut pas prendre du moyen. Avec du fin la graine sera meilleure.


PREPARATION :

On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté.  
Pendant ce temps,après avoir nettoyé le poisson (les têtes, queues et nageoires seront écartées), on engage la préparation du bouillon.
Emincer les oignons et les faire blondir dans l’huile.
Ajouter l’ail finement haché et les tomates préalablement pelées et réduites en purée.
Assaisonnez de safran de piment doux de sel et de poivre.
Dans la marmite faire revenir les poivrons les fenouils et la branche de céleri.
mettre le posson à cuire couvrir d'eau et surveiller pour le retirer dès qu'il est cuit, le retirer.
Ensuite mettre la graine à cuire en plaçant le couscoussier sur la marmite et son bouillon.


Faire cuire la graine  1/4 d’heure puis humecter de nouveau et recommencer l’opération une 2ème fois.  
Ensuite lorsque le bouillon est prêt, beurrer la graine et la disposer sur un plat de service en utilisant les légumes comme garniture.
servir avec poissons réchauffé set légumes.

Hummm j arrive moi
Ça doit être excellent et avec les têtes tu fais un bon fumet pour une autre préparation
Tu as essayé cette recette ?
du partage j adore

salut gene
pour cette bonne (pas pour moi, pour cause de couscous) recette.
je vais la transmettre à certain(e)s membres de ma famille, qui en auront davantage l' utilisation
question poissons, j' ai jamais vu de mérou chez mon poissonnier, ni de pagre d' ailleurs.

Bonne journée
à+

Superbe recette, c'est entre la paëlla la bouillabaisse et le couscous ça ne peut être que bon.

croûton
en efffet les tête de poisson sont utilisable en fumet
ou pour arroser de la graine pour un couscous simple en semaine avec des filets de poissons

rot ç'est bien utile pour un jour avec poissons et agréable pour changer du traditionnel couscous

Oui bien sur que j'ai fais la recette avec quelques petits filets de rouget c'est bon aussi
ça change un peu et c'est très gouteux

Hummm des filets de rougets quelle merveille

   Gene j'adore

Super recette Gene j'ai déjà fait et c'est délicieux de ce partage

pour ton avis véronique

et merci rot tatie alain pour votre passage