Bûche à la crème de marrons.

Messages : 9387 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.

Bûche à la crème de marrons. recette de tatie.

Ingrédients.

POUR UNE BÛCHE DE 22CM.
140 gr de farine.120 gr de sucre en poudre.1 œuf entier.
3 jaunes d'œufs.3 blancs d'œufs.
1 boite de marrons en purée.1 pot de confiture de châtaignes.
1 pincée de sucre glace,(pour la monter des blancs en neige.
1 petite pincée de levure séché.( facultatif).
2 c à soupe de sirop de spéculoos.
décoration: quelques grains de sucre.des sujets de Noël.
recette personnelle de tatie.
Préparation:

préchauffer le four à 220°C = 5 mn.
Dans un grand saladier mélanger :
Les jaunes d'œufs + le sucre poudre.
ensuite la farine tamisée en plusieurs fois.
1 Petite pincée de levure. (facultatif).

Sur un plat plat écraser avec 1 fourchette.
La purée de marrons et de confiture de châtaignes.
ajouter : 2 c à soupe de sirop spéculoos.

dans un robot ajouter : les blancs d'œufs et fouetter.
Presqu'à la fin ajouter : 1 pincée de sucre glace.

ajouter : en plusieurs fois les blancs à la neige.
avec 1 spatule plate soulevée doucement.
La pâte doit être onctueuse.

baisser la température du four à 180°C = 5 mn.
Sur un lèche frites du four ajouter : 1 feuille de papier sulfurisé.
verser la pâte sur le papier sulfurisé.
étendre avec 1 spatule plate.
cuisson : 20 mn.

Sortir du four la pâte.
mettre sur un torchon propre sur le plan de travail.
démouler à chaud doucement. Badigeonner dessus la pâte chaude.

ajouter : la crème de marrons. étaler avec 1 spatule plate.

couper les extrémités.
parsemer de sucre glace sur le plat à cake.
ajouter : votre bûche dessus le plat.

Avec 1 spatule et 1 pinceau badigeonner partout la crème de marron.
tamponner avec 1 essuietout la bûche.
Ceci fait effet d'écorces de bûche.

Décorer la bûche et mettre au frais.