Je ne sais plus du tout où j' ai trouvé çà, mais c' est suite à une recherche de recettes de lapin pour ma tante qui aime bien cette bestiole (contrairement à moi)
Lapin à la bière
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
1 Lapin
1 kg de navets
2 grosses carottes
2 grosses pommes de terre
1 pomme
2 oignons
2 échalotes
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 branchettes de Romarin
1 branchette de livèche (ache de montagne ou maggi)
3 gousses d’ail
1 piment vert
1 C à S de farine
33 cl de bière blonde
10 cl de crème épaisse
33 cl d’eau
25 g de beurre
Sel
4 branches de persil
Préparation :
Découpez le lapin en 8 à 12 morceaux
Epluchez et lavez tout les légumes et la pomme que vous épépinez
Coupez tous les légumes de façon grossière y compris les oignons et les réserver à part
Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et dorez
doucement les morceaux de lapin
Ajoutez oignons et échalotes puis les faire suer quelques 3 minutes
Singer avec la farine que vous laisserez dorer à peine
Ajoutez l’eau, la bière, les gousses d’ail et tous les aromates et la pomme en morceaux
Salez et ajoutez la quantité de piment voulu ainsi que les carottes
Cuire à feu doux durant 15 minutes
Ajoutez les navets et continuez la cuisson 20 minutes
Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson 35 minutes à feu doux.
Chauffez un plat de service et garnissez-le à l’aide d’une écumoire puis réserver au chaud
Versez la crème épaisse dans la sauce et laissez réduire à souhait.
Ajustez l’assaisonnement.
Versez la sauce sur le lapin et ces légumes, garnissez de persil haché.
à+
alain
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