La fricassée de caïon de Marielle

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La fricassée de caïon de Marielle
« carnets de julie – lac d’ Annecy »

Ingrédients pour 10 personnes
2 kg d’échines de porc coupés en morceaux égaux de 5x5 cm environ
1 gros oignon
2 CS de farine
30 cl de vin rouge
30 à 40 cl de bouillon de légumes

1 CS d’huile
2 CS de crème
1 verre de sang de porc
Du thym
Du laurier
Du sel et poivre

Préparation

Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte et faites-y dorer la viande de tous côtés, ajoutez l’oignon et continuez la cuisson 5 minutes en remuant souvent.
Saupoudrez de farine, remuez puis arrosez de bouillon et de vin. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et portez à frémissement.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
Ajoutez alors la crème et le sang (facultatif), chauffez sans porter à ébullition et servez accompagné de polenta.


à+

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.
pas de sang pour moi non plus (même si j' aime bien le boudin aux pommes)
faut dire que j' en ai jamais vu en magasin non plus.

à+

Alain, j'aime bien cette recette, le sang je ne crois pas indispensable donc à faire

Pas mal du tout ce plat, Alain

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.
bon, à part que je me passerai du sang (que je risque ptêt' de pas trouver, à ,moins d' essayer de l' extraire de 2-3 pièces de boudins? )

à+