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Cicvara : Polenta de semoule d’orge à la crème
« cuisine des terroirs au Montenegro »
Voici un plat très rustique, répandu il y a encore un siècle dans presque toutes les campagnes d’Europe. La crème double, très grasse, est la particularité de la cicvara.
Ingrédients pour 4 portions
500 g de crème double
400 g de semoule d’orge (de maïs ou de blé)
70 ml de lait caillé
100 g de fromage à râpé (au goût relevé)
250 ml d'eau
Préparation
Faire bouillir la crème dans un faitout avec l’eau. Ajouter progressivement la semoule en pluie tout en remuant constamment, faire bouillir et continuer de remuer jusqu’à ce que la polenta se détache du bord du faitout et que la graisse soit exsudée. Ajouter le lait caillé et le fromage et remuer jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
à+
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pour cette recette Alain. 
