La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise

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La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise
« carnets de Julie à Marseille »

Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g d’épinards jeunes (ou pousses)
2 oignons
1 blanc de poireau
3 belles gousses d’ail
2 feuilles de laurier
quelques bâtons de fenouil sec
2 étoiles de badiane
10 cl d’huile d’olive
2 doses de safran
2 pommes de terre moyennes par personne (chair ferme)
1 bol de tomates concassées
6 œufs (1 par personne)
1 zeste d’orange
piment d’Espelette

Préparation
Diluez le safran avec un peu d’eau. Réservez.
Emincez les oignons et le blanc de poireaux, le fenouil et le laurier, et faites les fondre dans l’huile. Ajoutez l’ail pelé et juste écrasé, la badiane et le zeste d’orange. Laissez fondre 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Ajoutez la tomate et le safran avec son eau. Plongez les pommes de terre et ajoutez de l’eau pour qu’elles soient presque recouvertes. Salez, pimentez et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes environ.
Retirez le couvercle, ajoutez les épinards lavés et égouttés, remuez délicatement. Quand ils sont tombés (2 minutes environ), cassez les œufs dans la préparation en les séparant les uns des autres. Laissez mijoter à feu doux en couvrant de temps en temps. Dès que le blanc est un peu pris, servez.

Les conseils de Julie :
Proposez un peu de pain grillé (éventuellement aillé) à mettre dans le fond des assiettes.
On peut y ajouter du vin blanc, mais pas du pastis, comme le font certains restaurateurs, au grand dam de Jeanine !

à+

je connais et j'ai déjà fait,

vous pouvez tentez c'est délicieux

Alain

Pour moi c'est une inconnue ..... pour le moment.

Alain

salut lagonbleu et rot,
content que la recette vous plaise.

à part que j' en mettrais pas dans ma recette, j' ai jamais vu de "bâton de fenouil"
kekcékçà?

à+

Le fenouil est composé du bulbe lequel est surmonté par des tiges portant chacune une "plume".

Les bâtons de fenouil sont donc des tiges.

vu comme çà, je comprends mieux
.

à+

Rot

effectivement tu as vu juste,

avez vous du fenouil chez vous? ici on en trouve partout

Oui en trouve facilement au marché tout comme en commerce.

j' en ai souvent vu en rayon, mais comme j' aime pô, j' ai jamais regardé les prix en fait.
à+

Ok

je voulais dire que dans la région ça pousse partout aussi bien dans le jardin, que dans la colline que sur

le bord des routes (à éviter = pollution)

Pourtant c'est fin en gout Alain, j'en mets aussi dans d'autres recettes,

tu n'aimes donc point les fenouils bulbes alors?

Dans le jardin c'est possible, mais en sauvage pas encore fait attention.

Ca se remarque vite de hautes tiges droites

salut lagonbleu,
je ne savais pas que çà poussait "sauvage".
bon, avec toute la pollution automobile qui lui tombe dessus;, pas sûr que ce soit très sain, non?

non j' aime pas le fenouil en général.

mauvais souvenir du temps de ma cure où l' infusion de fenouil était une des boissons principales au moment des repas.


à+

Alain pour cette recette.

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.

à+

de rien Alain.