pour accompagner:
Purée bressane
« carnets de Julie à Beaune »
Ingrédients
1 kg de haricots rouges réhydratés pendant 1 nuit
200 g de marrons pré-cuits au naturel
200 g de céleri rave
2 oignons
2 échalotes
1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
Préparation
Faites cuire les ingrédients à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Passez-les au moulin à légumes et ajoutez le beurre en remuant sur feu doux dans une casserole. Au besoin rallonger la purée avec de la crème ou de l’eau de cuisson. Servez en accompagnement des queues de cochon.
à+
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Alain
