POMMES DAUPHINE
Préparer la pâte à choux avec Thermomix
Mettre 150 g d’eau, 80 g de beurre et le sel dans le bol,
régler 5 minutes à 100° Vitesse 1
Ajouter 120 g de farine et mixer 1 minute 30 à la Vitesse 3.
Ajouter les 3 œufs, un par un par le trou du couvercle
sur les couteaux en marche à la Vitesse 5 toutes les 20
secondes pour finir avec 30 secondes à la Vitesse 5.
Vider la pâte à chou dans un saladier
Mettre dans le bol 600 g de pomme de terre cuite, 4
jaunes d’œufs, 1 c.à café de sel et du poivre et mixer 10
secondes à la Vitesse 5 en aidant avec la spatule afin que
la préparation soit homogène. Racler les parois du bol
avec la spatule et si nécessaire mixer à nouveau quelques
secondes à la Vitesse 5.
Ajouter la pâte à chou dans le bol et mixer 20 secondes à
la Vitesse 5 à l’aide de la spatule
Vous pouvez faire cuire ou à la friture ou au four.
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