Escalope de veau Boconccini

Escalope de veau fines
Jambon de parme
Fromage
Porto, crème, sel poivre
Ficelle



Acheter de fines tranches d'escalope de veau, (ici la mienne est un peu épaisse)
Étaler dessus le jambon de parme et le fromage (ici de la pâte à fromage à fondre mais on peut utiliser du comté, de la mozzarella ou du bocconcini) puis ficeler comme une paupiette.






Poêlez au beurre, bien saisir puis finir de cuire doucement à cœur pour que le fromage soit fondant et l'escalope bien cuite, déglacez au porto et mettez la crème, laissez réduire et servez aussitôt avec des pâtes par ex

Je n'ai pas fait la photo avec le nappage de sauce pour bien montrer le fromage et parce que c'est vraiment meilleur bien chaud, en fait trop gourmande... En plus faut pas oublier d'enlever la ficelle!


 

salut croûton,
pour cette belle recette.
à+

Croûton

Sympathique, je comprend qu'on puisse être pressée de passer à table. pour cette recette

c est gentil

belle recette Crouton