Tourte À La Dinde

Aujourd'hui, je fais une petite dédicace à nos amis américains. Nous sommes le vendredi 19/11/2021. Dans une semaine, c'est Thanksgiving. Jour de mise à l'honneur de la dinde en hommage à l'époque où les natifs sauvèrent le peuple arrivant de la faim en leur offrant de la viande de cet animal. Cela peut se décliner sous de nombreuses recettes. La plus classique étant, bien-sûr, la bête rôtie farcie aux marrons avec la sauce aux airelles. Mais on verra ça un autre jour. En ce début de week-end, je vais vous proposer une recette qui se déguste facilement sur le canapé devant la télé pour décompresser de cette semaine de travail harassant. Une délicieuse tourte dans laquelle cette volaille s'associe avec de la crème fraîche pour un mariage onctueux qui fera fondre vos convives.

Préchauffez le four à +180°C (th. 6).
Pelez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile de colza jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Coupez la viande de dinde en morceaux. Lavez, effeuillez et hachez la coriandre.
Dans un saladier, mélangez les échalotes, les morceaux de dinde, la chair à saucisse, les œufs entiers, le Cognac, la crème, la coriandre, les épices, du sel, du piment d'Espelette, la sauce soja et le vin blanc moelleux.
Étalez les 3/4 de la pâte feuilletée et disposez-la dans un moule à bords hauts, en la laissant déborder. Battez l’œuf restant avec un peu d'eau et badigeonnez les bords qui dépassent. Piquez le fond à la fourchette.
Répartissez la farce en tassant bien. Étalez le reste de pâte feuilletée, posez-la sur le dessus et soudez les deux pâtons en les pinçant. Badigeonnez le dessus d’œuf battu, puis aménagez une petite cheminée au centre.
Enfournez la terrine et faites cuire 1 h.
Servez la tourte à la dinde bien chaude, avec une salade de pousses d'épinards.

Bon appétit à tous!

salut valentino,
pour cette bonne recette

à+

Bonne idée pour la fin d'année.

pour cette recette. Jamais remarquée de 5 épices chinoise faut il aller dans un magasins asiatique pour en trouver ?

salut veronique,
le 5 épices existe en hyper/supermarché:
https://www.ducros.com/fr-fr/produits/epices/cinq-parfums
"Qui A-t-il dans le mélange 5 épices ?
Le Cinq Parfums, mélange originaire de Chine, est traditionnellement composé de cannelle, fenouil, anis étoilé, clou de girofle et poivre de Sichuan."

éventuellement, avec les éléments habituels tirés du placard, tu devrais même pouvoir le fabriquer toi-même, (avec approximation dans les grammages, vu que tout n' est pas indiqué sur le lien.


à+

ok merci jamais fait attention

alain2750 a écrit:

salut valentino,
 pour cette bonne recette

à+

Avec plaisir. Je vous en prie.

Rot68 a écrit:

Bonne idée pour la fin d'année.

Je le conseille.

Véronique a écrit:

pour cette recette. Jamais remarquée de 5 épices chinoise faut il aller dans un magasins asiatique  pour en trouver ?

On en trouve également en supermarché mais la qualité est médiocre. Je vous conseille, effectivement, de vous rendre dans une épicerie asiatique ou chez un vendeur d'épices. Vous obtiendrez un produit beaucoup plus gustatif. Certains marchés aussi vendent de la qualité.

super et hyper, c' est "Ducros"
sinon épicerie asiatique (ou alors restaurant chinois, pour qu' ils t' en vende un peu?
vendeur d' épices à Colmar il me semble ou aussi sur les marchés sélestat et Colmar sûr, Mulhouse, jnsp.

en Alsace, il y a çà:
https://www.jardin-des-epices.com/Contact.awp

à+

Elle est bien belle merci du partage

Croûton a écrit:

Elle est bien belle merci du partage

Je vous en prie.