Le fondu Creusois

Le fondu creusois est un mets traditionnel de la Creuse. C'est un plat typique réalisé à partir du maigre fromage de montagne que faisaient les agriculteurs. Il est possible de remplacer ce fromage par deux camemberts au lait cru, bien faits. Comme ici

Enlever la peau du fromage (facultatif) ( Pas nous, nous grattons seulement un peu la croute )et le débiter en fines lamelles. Dans un caquelon, éventuellement frotté à l'ail, faire bouillir 2 à 3 cm de lait, où d'eau pour plus léger . Ajouter petit à petit les lamelles de fromage en remuant à la spatule. Quand le fromage est fondu ajouter en tout cas une cuillerée de farine, ou de fécule ou Maïzena Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Même au plongeur électrique pas de soucis. Poivrer au gout. Inutile de saler, le fromage l'étant suffisamment.

Le fondu creusois se déguste actuellement avec des frites, voire des pommes de terre sautées, jadis avec des pommes de terre en robe des champs. Il faut verser le fondu sur le côté de l'assiette et non pas sur les pommes de terre. ( Quoi que chacun fait selon son goût ) Les enfants font ainsi des barrages avec les frites pour retenir le fromage coulant. Le plat est complété par une salade verte, le tout dans la même assiette. C'est un repas complet souvent accompagné de jambon cru.

Seul inconvénient ça pue

salut croûton,
pour cette bonne recette
à+

crouton pour ce partage ça doit être bon si on aime le fromage

pour cette belle recette

ma pauvre Véronique ça c est pas pour toi

belle recette je vous dirai quand je le ferai c'est très tentant
croûton

Super ça me plait bien

à tous y a plus qu à