| | Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran |  |
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| Auteur | Message |
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alain2750
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 | | Sujet: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran Ven 10 Jan 2014 - 9:46 | |
| Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran
Emission “Die Küchenschlacht” du 12.05.2011
Recette par Kathrin Schäfer
Ingrédients pour deux personnes:
2 darnes d’ Espadon à 120 g
150 g riz « rapide »
3 Carottes
75 g Beurre
2 c.à.s. de crème fraîche
100 ml de bouillon de légumes
1 c.à.s. de Cognac
2 Gousses de vanille
3 Fils de Safran
Sel et poivre
Préparation:
Cuire le riz dans de l’eau salée.
Peler les carottes et les couper en bâtonnets.
Ouvrir les gousses de vanille et gratter l’ intérieur.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
Faire revenir dedans les carottes, la vanille et les gousses pendant 2 minutes à feu moyen.
Rajouter le bouillon de légume, la crème et le safran.
Laisser réduire puis retirer les gousses de vanille.
Nettoyer les tranches d’ espadon et essuyer avec un papier absorbant.
Faire chauffer un peu d’ huile d’ olive dans une poêle.
Y cuire le poisson 2-3’
Rajouter le cognac et le reste de beurre aux carottes, saler et poivrer.
Dresser l’assiette.
Bon appétit
à+
alain | |
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Rot68
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| | Sujet: Re: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran Ven 10 Jan 2014 - 10:08 | |
| De l’espadon, cela se trouve facilement dans les commerces ? Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
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| | Sujet: Re: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran Ven 10 Jan 2014 - 18:14 | |
| salut rot,
facilement, je ne dirais pas, pais j' en vois de temps en temps chez mon poissonnier (Le...rc")
à+
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Rot68
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alain2750
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| | Sujet: Re: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran Ven 10 Jan 2014 - 18:45 | |
| suffira de demander au poissonnier.
éventuellement, çà devrait aussi marcher avec une belle tranche de thon.
à+
alain | |
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Rot68
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| | Sujet: Re: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran Ven 10 Jan 2014 - 18:48 | |
| Pas d'inquiétude, je suis de mèche avec le poissonnier. Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
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| | Sujet: Re: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran Ven 10 Jan 2014 - 18:53 | |
| alors çà va! c' est là que tu te fournis avant de rentrer à la maison, si t'as rien pris, je suppose?!  à+ alain | |
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Rot68
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| | Sujet: Re: Filet d’ Espadon avec riz et carottes avec vanille et safran | |
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