Artichaut vinaigrette
Ingrédients et préparation: (en entrée 1/2 artichauts par personne)
Laver les artichauts à l'eau courante et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 1 heure
Les retirer de l'eau, les égoutter et les laisser tiédir
Préparez pendant ce temps la vinaigrette
Mélangez 1 jaune d'oeuf avec 1 cuil. à S de moutarde, 2 cuil. à s de vinaigre de miel (ou autre) ajoutez un peu d'huile selon votre goût
Emincez: échalote, ail et persil
Ajoutez ceux-ci, salez et poivrez, mélanger à nouveau, goûtez, rectifier si nécessaire
Servir sitôt artichauts encore tiède.
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
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