Billes de miel, crème camembert

Billes de miel, crème camembert
Recette Télé Poche

Ingrédients pour 4 personnes :
50 g de miel
250 g de farine
1 jaune d’œuf
200 g de chapelure
1 camembert
50 g de crème épaisse
1 mini-baguette de pain
100 g de mâche
4 cuil à s d’huile d’olive
1 zeste de clémentine
Pour la marmelade/ 1 kg de clémentines
1 litre d’eau
200 g de sucre
300 g de vinaigre blanc

Réalisez la marmelade de clémentines : portez à ébullition l’eau, le sucre et le vinaigre. Réservez. Blanchissez 7 fois les clémentines (départ eau froide, puis portez à ébullition, retirez puis répétez l’opération). Finissez la cuisson en ajoutant le sirop réservé. Hachez les clémentines assez finement jusqu’à obtenir la texture d’une marmelade.
Préparez le camembert : mixez-le avec la crème, jusqu’à obtenir une crème de camembert.
Confectionnez les billes de miel : congelez du miel en forme de billes ou de cube, dans un moule alvéolé ou un bac à glace. Une fois bien congelées roulez les billes dans la farine, le jaune d’œuf puis la chapelure. Répétez l’opération 2 fois. Faites frire ensuite les billes ou les cubes de miel en deux temps : une première fois pour les colorer et une seconde fois au moment de servir pour qu’elles soient tièdes à l’intérieur.
Dressez : 2talez, à l’assiette, de la marmelade. Disposez la bille ou le cube de miel par-dessus avec 1 fine tranche de baguette toastée et tartinée à la crème de camembert. Ajoutez 1 bouquet de mâche assaisonnée à l’huile d’olive et du zeste de clémentine.

Rot68 belle recette. bises.

Tatie

de rien Rot68 bises.