Fricassée de berniques de Catherine

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Fricassée de berniques de Catherine
« carnets de Julie – Noirmoutiers »


Ingrédients (Pour 6 personnes)
1 kg de berniques
2 oignons
2 carottes
50 g de beurre demi sel
3 cuillères a soupe rases de farine
1 kg de pommes de terre à chair ferme
sel et poivre

Préparation
Coupez la tête des berniques (là où se situent les antennes) puis décoquillez-les en passant un couteau à lame fine le long de la coquille. Rincez les coquillages.
Dans une sauteuse, placez le beurre avec les oignons pelés et les carottes coupées grossièrement, ajoutez les berniques. Laissez suer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide (15 minutes environ). Ajoutez alors la farine et mélangez énergiquement.
Versez de l’eau à hauteur et portez à frémissement. Laissez cuire 30 minutes environ, à petit feu sans couvrir. Salez et poivrez.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux égaux. Ajoutez-les au mélange. Laissez cuire encore 20 à 30 minutes (testez leur cuisson avec la pointe d’un couteau).

Les conseils de Julie
Les berniques émettent un petit claquement quand elles sont cuites.


à+

Perso je ne connais pas les berniques, ni Gérard,

pour la recette Alain

Alain pour cette recette.

salut lagonbleu et tatie,
content que la recette vous plaise.
si je me souviens bien des images, la coquille ressemble à un "chapeau chinois"?!

à+