Recettes de cuisine
 
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 Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine

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alain2750



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MessageSujet: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   Dim 6 Mar 2016 - 3:26

salut toulmond'
suite à l' émission tv, je vous emmène en Corse et en "Pays du Mans" avec Julie.

pour la Corse, c' est une redif.
vous trouverez les recettes sous:

http://recettesculinaires.forumactif.org/t2576-les-pasticettu-du-risu-de-valerie-ou-galettes-de-riz?highlight=pasticettu

http://recettesculinaires.forumactif.org/t2577-les-castagnacci-de-nathalie?highlight=castagnacci

http://recettesculinaires.forumactif.org/t2578-le-mulet-a-la-bastiaise-et-spaghettis-a-la-poutargue-de-rene?highlight=mulet



en route vers le Mans maintenant avec, pour commencer:

Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine
« Carnets de Julie en Pays du Mans »

Ingrédients pour 6:
1 belle poularde vidée
1 petit bouquet de thym
1 petit bouquet de romarin
1 petit bouquet d’estragon
3 CS d’huile d’olive
3 CS de fromage frais aux herbes
150 g de lard fumé
3 à 4 gousses d’ail

Préparation :
Lavez les herbes et séchez-les . Prélevez 1 branche de chaque variété, effeuillez-les, hachez les feuilles et mélangez-les à l’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez le reste de feuilles dans le four. Laissez-les sécher 10 minutes à 100°C.
Coupez le lard en gros lardons de 2 cm d’épaisseur et glissez-les dans le poulet, ajoutez le fromage aux herbes puis glissez les herbes séchées et l’ail au cœur du poulet
Assaisonnez la poularde de sel et de poivre. Enduisez-la d’huile d’olive aux herbes à l’aide d’un pinceau.
Faites cuire à la broche, 2 h à 2 h 30, en démarrant à four froid et en mettant le cap sur 175°C. Arrosez régulièrement la volaille.

Conseil de Julie
Francine dépose des pommes de terre découpées en quartiers dans un plat qu’elle positionne sous la poularde.

à+
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Véronique
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MessageSujet: Re: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   Dim 6 Mar 2016 - 5:07

Merci Alain


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   Dim 6 Mar 2016 - 5:29

salut veronique,
content que la recette te plaise aussi.

les recettes corses "en lien" sont sympa aussi.
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   Dim 6 Mar 2016 - 8:47

ptit Alain Bravo Merci :bisous1:


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Rot68
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MessageSujet: Re: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   Dim 6 Mar 2016 - 14:29

Voui véritable recette de terroir Bravo Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   Lun 7 Mar 2016 - 3:22

salut tatie et rot,
content que les recettes vous plaisent.

à+
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MessageSujet: Re: Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine   

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Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine
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