Feuillantine de foie gras aux asperges

Alors il faut
Du foie gras, du fond de veau, des asperges en bocal et fraîches, une carotte, de la crème liquide, du sel du poivre, un œuf, de la pâte feuilletée, un peu de beurre et de farine, 2 échalotes, un ail,

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Pour la sauce : éplucher une ou 2 asperges et passer à la mandoline ainsi qu'une carotte, et mettre à macérer avec un peu de sel et de l'huile d'olive, couper quelques petits cubes, : réserver

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Éplucher et émincer les échalotes l'ail et faire revenir dans un peu de beurre, puis ajouter le fond de veau, saler poivrer, ajouter un bocal d'asperges vertes ou blanches, mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire, Puis mixer et passer la sauce et ajouter la crème liquide, faire un beurre manié "beurre pommade et farine" pour épaissir un peu la sauce au besoin...

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Ensuite, mettre le four à 180° et couper la pâte feuilletée, mettre une bonne tranche de foie gras, un peu de sel "très peu" puis quelques dés de carottes et d'asperges crues, plier ... "mieux que moi mdrrr.".., badigeonner de jaune d’œuf, enfourner à four chaud une 20 taine de minutes sans ouvrir

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Dressage sur une assiette chaude, mettre les légumes macérés, un peu de sauce  bien chaude et par dessus, les feuillantines toutes chaudes qui sortent du four, voila avec tout ces détails ce sera inratable pour vous aussi alors y a plus qu'a...
C'est délicieux

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salut croûton,
pour cette bonne recette
à+

Véritable repas de fête Croûton

Oui merci

Très appétissant Croûton. Tu es déjà dans le foie gras ? Moi pas avant mercredi