Moelleux au mascarpone et à l'orange

Sujet: Moelleux au mascarpone et à l'orange Ven 20 Mar 2020 - 10:57

Recette piquée sur le net "p'titchef"

Pour le biscuit moelleux :
40 g de farine fluide
40 g de fécule de pomme de terre
1 œuf
80 g de sucre en poudre
1/3 de cuillère à café de levure
2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture à l'orange :
250 g de mascarpone
150 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 grosse orange non traitée
sucre glace
Préparation
Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°.
Séparez le blanc du jaune de l’œuf. Mettez le jaune dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez en incorporant les 2 cuillères à soupe de lait.
Lorsque ce mélange est bien homogène, ajoutez petit à petit la farine, la fécule et la levure. Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez délicatement au mélange.
Chemisez un petit moule carré ou rectangulaire avec du papier sulfurisé en remontant bien au dessus des bords du moule et mettez-y la pâte en la répartissant sur tout le fond du moule, lissez.
Enfournez pendant 15 minutes environ selon les fours. Laissez refroidir dans le moule sans décoller le papier sulfurisé du biscuit.
Préparez la garniture à l'orange; lavez et essuyez l'orange. Râpez-en finement la peau, puis extrayez le jus. Ajoutez le sucre, le mascarpone, la crème fraîche et les œufs entiers. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°.
Lorsque le biscuit est refroidi, versez dessus la préparation à l'orange et remettez le moule au four pendant 10 minutes à 200° puis baissez la température à 180° et laissez encore cuire pendant 20 minutes.
Sortez le moule du four et laissez refroidir puis mettez le moule au réfrigérateur 1 heure environ. Au bout d'une heure sortez le moule du réfrigérateur.
Attrapez le papier sulfurisé par les bords, sortez le gâteau du moule et déposez-le sur une surface plane. Décollez le papier sulfurisé des bords du gâteau.

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