Magrets de canard au piment d'espelette

Magrets de canard au piment d'espelette

Les ingrédients pour 4 :
4 magrets de canard
2 cuillères à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de sauce au piment d'espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de confiture de myrtille
10 cuillères à soupe de bouillon de poulet
Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

1. Entaillez les magrets de canard et mettez-les dans un plat. Mélangez le sucre roux avec le jus de citron vert, la sauce au piment d'espelette et la sauce soja puis versez ce mélange dans le plat afin d'enrober les magrets de canard. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner durant 3 heures das votre réfrigérateur.

2. Égouttez le canard puis réservez la marinade. Préchauffez une poêle huilée puis faites cuire les magrets de canard côté peau pendant 5 minutes. Retournez les magrets et laissez-les dorer pendant encore 4 minutes. Ajoutez-y la marinade, la confiture de myrtille et le bouillon de poulet. Laissez mijoter pendant deux minutes puis salez et poivrez.

3. Servez dans 4 assiettes individuelles en arrosant de jus de marinade.

à+
alain

Dans cette recette y sont assemblés le sucré-salé et le piment, c'est osé mais bien entendu faut l'essayer.   

content que çà te plaise
pour moi, c' est juste la sauce soja que j' aime moins.
au lieu des myrtilles, (surtout si on prend du canard "sauvage") on pourrait utiliser de la confiture d' airelles, je trouve.

à+
alain

Je trouve qu'on devrait profiter de la recette tel qu'elle.

oui, bien sûr, mais je pensais que les airelles iraient mieux avec du canard sauvage, qui rentre plus sous gibier que volaille, en plus.