Rot68 Admin
Messages : 19772 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Crumble cardamome, fraises parfumées au romarin et crème glacée au fromage blanc Dim 24 Nov 2013 - 14:19 | |
| Crumble cardamome, fraises parfumées au romarin et crème glacée au fromage blanc Recette Coopérative Alsace lait
Ingrédients pour 6 personnes:
Poêlée de fraises 1/2 brindille de romarin 20 g de beurre 500 g de fraise d'Alsace 20 g de sucre semoule ou 2 cuillères à soupe de miel
Crumble à la cardamome 95 g de sucre cassonade 95 g de poudre d'amande 5 à 7 graines de cardamome ou 1 cuillère à café de poudre de cardamome 90 g de farine 95 g de beurre taillé en petits cubes
Crème glacée au fromage blanc 50 cl de lait frais entier haute qualité 250 g de fromage blanc 0% 25 cl de crème fluide label rouge 115 g de sucre inverti ou trimoline (peut être remplacé par du miel) Les zestes d'une orange
Finition 4 fraises d'Alsace
Préparation: Poêlée de fraises Laver et équeuter les fraises Les couper en quartiers puis les poêler au beurre Ajouter le sucre et le romarin Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes Partager la poêlée de fraises dans des ramequins
Crumble à la cardamome Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) Dans un mortier, concasser la cardamome, ôter les écorces Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amande Ajouter le beurre en cubes, la cardamome préalablement concassée, le sucre et mélanger avec vos doigts jusqu'à obtention d'une pâte (non homogène) Réserver la préparation 30 minutes au frais Passer la pâte bien froide à travers une grille à gros trous (ex. une râpe à parmesan) pour obtenir des granulés réguliers Parsemer les ramequins du crumble Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte du crumble soit dorée
Glace au fromage blanc Mélanger dans la casserole le lait frais, la crème label rouge, le sucre, le sucre inverti et porter à ébullition Laisser refroidir Ajouter le fromage blanc et les zestes d'orange au mélange lait, crème et sucre froid à l'aide d'un fouet Pour la confection de la crème glacée, utiliser une sorbetière
Finition et présentation Servir les ramequins tièdes, accompagnés d'une boule de crème glacée au fromage blanc ou tout simplement de fromage blanc battu sucré
Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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tatie
Messages : 9396 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
| Sujet: Re: Crumble cardamome, fraises parfumées au romarin et crème glacée au fromage blanc Mer 15 Oct 2014 - 6:53 | |
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