Epaule d’agneau Römerdopf
Ingrédients 4 personnes
1 épaule d’agneau désossée
2 pieds de cochon débités en 8 morceaux
150g d'oignons
4 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
30 cl de vin blanc sec
300g de blancs de poireaux
8 carottes
600 g de pommes de terre pelées à chair ferme
Sel, poivre du moulin
25 g de beurre
Couper l’épaule d’agneau en morceaux de 5 cm sur 5 cm
Déposer la viande et les pieds dans un plat creux
Eplucher et émincer les oignons, laver le céleri et le couper en tronçons
Ajouter les oignons, le céleri, et le bouquet garni à la viande
Saler et poivrer, mélanger, puis mouiller avec le vin et filmer le plat
Mettre au frais durant une nuit
Trempé votre Römertopf et son couvercle pendant 30 minutes dans de l'eau froide
Disposer y les viandes et la totalité de la marinade (légumes et bouquet garni y compris
Laver les poireaux, les couper en tronçons
Eplucher, laver et couper en tronçons les pommes de terre et les carottes
Mélanger les légumes, saler et poivrer et les ajouter sur les viandes dans le Römertopf
Placer des petites noix de beurre sur la préparation
Mettre le couvercle sur le Römertopf et enfourner durant 2 heures à 220°
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
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