Composition de fraises

Composition de fraises
Tomates confites, olives et manicottis au miel.
Recette Télé Poche

Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée tout prête
1 œuf
Pour faire les fraises marinées :
400 g de fraises
7 feuilles de basilic
40 g d’huile d’olive
70 g de coulis de fraises
Pour les tomates confites :
4 tomates
350 g de sirop (base de 1,350 kg de sucre pour 1 l d’eau)
1 gousse de vanille fendue et grattée
1 zeste d’orange
Pour les olives confites :
16 olives noires
350 g de sirop
1 gousse de vanille
1 zeste d’orange
Pour le miel à l’orange :
35 g de miel
70 g de jus d’orange

Préparez les fraises marinées :
Coupez les fruits en deux, ajoutez le coulis de fraises, l’huile d’olive, le basilic haché.
Réservez au frais
Préparez les tomates confites :
Coupez-les en quartiers et épépinez.
Mettez le sirop dans une casserole, avec la vanille fendue, le zeste d’orange et les tomates.
Faites confire 15 mn.
Gardez 3 jours au frais
Préparez les olives confites :
Faites blanchir les olives trois fois au moins (départ eau froide, jusqu’à ébullition)
Dans une casserole, mettez le sirop, la gousse de vanille, le zeste d’orange et les olives.
Portez à ébullition et réservez 3 jours au frais.
Préparez le miel à l’orange :
Réduisez le miel et le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Ajoutez les zestes d’orange, réservez au frais.
Préparez la manicottis :
Coupez la pâte feuilletée en bande de 1 cm X 15 cm de longueur.
Badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis prenez chaque extrémité du feuilletage et tournez à chaque bout dans le sens inverse de l’autre.
Déposez sur une plaque et mettez à dorer au four, therm. 6 (180°C) jusqu’à coloration.
Au moment de servir, trempez les manicottis dans le miel d’orange.
Dressez en alternant, les fraises et les tomates confites ?
Répartissez ensuite çà et là des olives confites.
Déposez, pour décorer, un manicotti au miel d’orange et réalisez un trait autour avec le sirop des tomates.

merci beaucoup pour ta recette Rot68.bises.

salut rot,
pour cette bonne recette

à+