Mousse de myrtilles

pour terminer, en dessert:

Mousse de myrtilles
« Carnets de Julie à Aubenas (Ardèche) »

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
600 g de myrtilles sauvages
6 jaunes d’œufs
500 g de sucre
1 litre de crème liquide bien froide
les graines d'une gousse de vanille

Préparation

Mélangez 400g de myrtilles avec 200g de sucre et laissez macérer une nuit.
Le lendemain, passez les myrtilles au moulin à légumes réglé sur grille fine pour récupérer une purée liquide.
Fouettez les jaunes avec 200g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien clairs.
Mélangez la purée de myrtilles et les jaunes.
Montez la crème au batteur (avec la vanille) bien ferme. Ajoutez 100g de sucre. Incorporez la chantilly en soulevant la préparation. Versez dans une coupe transparente.
Mettez la coupe au frais 2 heures au moins. Ajoutez les myrtilles réservées juste avant de servir.

Conseils de Julie :
Christiane utilise parfois le mixeur pour les fruits puis elle passe la purée au tamis.
Je conseille de n’utiliser que 350 g de sucre et 750 g de myrtilles s'il elles sont de culture (car elles ont alors un peu moins de gout).
Cette mousse fait une glace délicieuse: placez-la dans saladier au congélateur et remuez avec une fourchette 2 ou 3 fois à 3 h d'intervalle.

à+

Et pour finir cette belle recette de saison

Alain certainement délicieuse

salut rot,
content qu' elle te plaise aussi.
tu devrais en trouver dans tes balades, non?

à+

Cette année, la floraison à pris un coup de gelé d'où elles sont rares.

PFFF

padbol'

à+

bonne et belle recette Alain

je pense même qu' en la mettant au congélo et en tournant de temps en temps, çà pourrait faire une bonne glace, non?

à+

Alain j'ai une sorbetière.

à essayer donc.
à+

oui je la met en favoris.Alain.

ok tu me diras ce que çà a donné auprès des éventuels invités.

à+

cc Alain tu connais la quantité de la crème Chantilly.?.
ou je prend une Chantilly toute prête.
merci de ta réponse.

en principe d' après le texte c' est le litre de crème (mentionné en ingrédient) qu' il faut monter en chantilly avec la vanille.

à+i

OK et merci Alain.

de rien

à+

Au moins cela tient au ventre

c' est tellement liquide que çà devrait pourtant pas
en plus il y a tellement d' air dedans...


à+