encore une:
Filet mignon sauce café-crème, croustillants de poireau
Les Délices de Mimm
Voici une petite recette bien sympa tirée de mon imagination : une petite sauce café-crème pour accompagner un filet de porc ibérique (vous pouvez aussi utiliser un porc ordinaire) et des croustillants de poireaux. C’était original mais très bon !!
INGREDIENTS : 2 personnes
2 morceaux de filet de porc
1 expresso
1 càs de sucre
100 ml de crème
2 càs de beurre
1 blanc de poireau
Fleur de thym et persil pour la déco (facultatif)
Huile d’arachide ou de friture
PREPARATION :
Les croustillants de poireau
Laver le blanc de poireau, le sécher. Le couper en 2 sur la longueur puis le détailler en fines lanières.
Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une sauteuse et y jeter les lanières de poireau. Laisser cuire quelques minutes, les récupérer avec une écumoire et les goutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
Les filets de porc
Faire cuire les filets de porc salés et poivrés dans une sauteuse. Lorsqu’ils sont cuits, les déposer dans une assiette et couvrir de papier alu. Réserver.
Vider le gras de la poêle, y déposer le sucre et laisser caraméliser. Ajouter le café et la crème et laisser épaissir quelques minutes. (Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs).
Dressage
Dresser les filets de porc découpés, les recouvrir de sauce et de croustillants de poireau. Ajouter les fleurs de thym et les pluches de persil pour la déco. Servir sans attendre.
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