Velouté de courge muscade au curry

Velouté de courge muscade au curry

Ingrédients pour 4 personnes:
500 gr de pulpe de courge muscade
250 gr de chair de pomme de terre
1 oignon
15 cl de crème épaisse entière
1 càc de curry
25 gr de beurre
2 “râpées” de noix de muscade
1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
2 càs de persil haché
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Coupez la pulpe de courge muscade et de pomme de terre en cubes
Pelez, émincez l’oignon
Faites fondre à feu doux le beurre dans un fait-tout, ajoutez l’oignon émincé, le laissez suer
Ajoutez les cubes de courge et de pomme de terre laissez dorer
Ajoutez le bouillon, salez et poivrez (attention le bouillon est peut-être déjà salé)
Laissez mijoter à feu très doux durant 1 heure à couvert en remuant de temps à autre pour ne pas que cela attache
En fin de cuisson passez un coup de mixer plongeant, maintenez au chaud

Dressage :
Préchauffer les bols à potage
Mettez la crème à température environ 30°C ajoutez la noix de muscade, le curry, une pointe de sel, mélangez
Versez la crème ainsi épicée dans un siphon
Remplissez les bols de velouté bien chaud garnissez de crème à l’aide de votre siphon, parsemez de persil haché et de 2 tours de moulin à poivre.
Servez sitôt accompagné de croutons.

salut rot,
  :image 305:  pour cette bonne recette.


à+
alain

Merci Alain cela réchauffe en hiver.

au fait, je ne connais pas la courge muscade.
je dois dire que je ne suis pas courge/potiron, mais je vais faire profiter une de mes tantes de cette recette.

à+
alain

Voici Alain, il m'en reste deux issus de mon jardin, on peut faire un tas de recette avec les courges.

salut rot,
j' avais déjà vu çà, effectivement.
pratique! les parts sont prédécoupées!
  
je crois bien avoir un certain nombres de recettes de potiron/courges "ans mes affaires", voire même un lien vers un site qui en propose.
si tu veux, je le mets en mp (vu que je ne sais pas si il passerait "en public".

à+
alain

Oui Alain je veux bien en MP, et effectivement les liens c'est pas génial mais les recettes sont volontiers acceptées sous condition d'en cité l'origine et l'auteur.

je t' envoie çà

à+